淡奶油吐司面包

作者： 换一种心情吧

感觉烤箱做面包的难度远在做蛋糕之上。平时就爱吃面包，自从买了烤箱，一直研究如何做出松软拉丝可口的面包。经过最近不懈的努力，终于脱离了烤馒头的状态，更进了一步。感谢下厨房的厨神分享菜谱。 这个方子是两个450g吐司的量，方子量基本照搬的，在水量上稍微修改了一下。水量多少根据自己用的面粉来定吧。我用的风筝高粉，加的165g的冰水。稀奶油是安佳的。冰水可以降低面包机揉面时候的温度。和面是面包机加手工揉面，面包机揉面都是开盖的，以前做过总是关着盖子，结果温度越来越高，揉完了面都发酵了。感兴趣的朋友也可以加微交流：kkuoxing。

用料

• 淡奶油 180克
• 奶粉 20克
• 盐 5克
• 糖 48克
• 高筋面粉 500克
• 冰水 165-185克
• 鸡蛋 1只个

淡奶油吐司面包的做法步骤

步骤 1

用的材料

步骤 2

全部加入面包桶，酵母最后加在面粉中间挖的小坑里。

步骤 3

和面程序两个20分钟。面粉量比较大，面包机小的话，不太好揉开，中间可以用手按几次或者用筷子帮忙戳几次。

步骤 4

面包机揉面基本也就达到这个状态了。接下来用手揉面吧。摔打，揉。基本15分钟吧。

步骤 5

用手揉完基本就这个状态了。

步骤 6

可以放回面包机揉几十秒，整个形，柔圆。然后取出放到干净的盆子里。

步骤 7

我是烤箱发酵。接了一杯开水。温度33度。设的一个小时。

步骤 8

发酵一个小时左右，至两倍大。手指蘸水戳一下不回弹即可。

步骤 9

排气，分成六等份，揉圆。盖保鲜膜静置15分钟。这一步滚圆的时候，感觉用手把下面的面朝上揪起，折叠几下就圆圆的了，而且几乎没有面的毛刺。

步骤 10

擀长。

步骤 11

卷起，盖保鲜膜发酵20分钟。

步骤 12

擀长，压掉气泡。然后卷起。

步骤 13

这次做了一个红豆沙的，擀开之后，撒点红豆沙，卷起。

步骤 14

每个吐司盒放三个面包卷。

步骤 15

放到烤箱里面，设置的发酵温度是33度。边上放一碗热水，发酵。发酵至八分满，取出，盖上吐司盒的盖子。着急忘了拍照了。

步骤 16

选择吐司程序，预热烤箱。预热好后把吐司盒放进去，175度，40分钟。我这个右边的吐司有一点点发酵过大，溢出了一个小边。然后转200度十分钟，上了点颜色。

步骤 17

烤好了

淡奶油吐司面包的小贴士

1，加冰水，面包机开盖揉面，保持揉面温度不过高。我的面包机揉面揉不到完全阶段，只能用手揉十几分钟。 2，烤制温度需要根据自己的烤箱来设定。我的烤箱是海式的，自带的吐司程序烤完了颜色太浅。加200度烤十分钟上了一下颜色。 3，在吐司盒里面发酵千万不要过大，八分满即可，不然烤的时候很容易溢出，还容易塌腰。

菜谱创建时间：2019-04-22 14:23:47