烤戚风蛋糕

作者： 白银兔

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 蛋黄30克
• 细砂糖 蛋清30克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 75克
• 柠檬汁（或白醋） 数滴

烤戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清和蛋黄。蛋黄加细砂糖用手动打蛋器拌匀；

步骤 2

加入玉米油拌匀；

步骤 3

加入牛奶拌匀；

步骤 4

加入低筋面粉走Z形拌匀备用；

步骤 5

蛋清加柠檬汁（或白醋）用电动打蛋器打发，鱼眼状时加第一次糖，细网状时加第二次糖，顺滑起腻时加第三次糖，打至提起有小弯钩；

步骤 6

把打发好的蛋白霜（即蛋清霜）分三次加入蛋黄糊中，用硅胶铲以不消泡手法（即走S形）拌匀；

步骤 7

将拌好的蛋糕糊倒入铺油纸的烤盘中，放入上下火150度预热好的烤箱中（可根据自己的手速在以上任意一步时选择预热）；

步骤 8

上下火150度烤50—55分钟（根据自家烤箱调节度数和时间），取出倒扣放置晾网上晾凉，切块食用（可根据个人口味撒面）。

菜谱创建时间：2019-04-22 10:48:04