来自海港城镇的爆炒花甲
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老家靠海,曾经拥有省内最大的海港,虽然如今已经不为人知,但各种海鲜不管是种类还是产量依然丰富。清明节回家祭祖,走之前吃了今年吃过最鲜甜最肥美的花甲,至今念念不忘。
搜索了几个爆炒花甲的菜谱,发觉都佐以许多调料。我们家常的花甲则做法非常简单,这可能就是海港城镇人民的任性吧。
今天做的花甲,结合老公的口味,又丰富了一些味道。
来自海港城镇的爆炒花甲的做法步骤
步骤 1
市场买回来的新鲜花甲,放在容器里用淡盐水浸泡,然后用盖子盖起来给花甲遮光,让他们安静的吐沙,时间越长越好
步骤 2
准备4、5瓣蒜瓣,连皮用刀压裂,这样就很容易剥皮了,大的蒜瓣竖切成两块;小米椒斜切成小段;红葱洗干净切成长段
步骤 3
起锅热油,下蒜瓣和小米椒,炒出味后放花甲,直接炒才能保留花甲所有的味道。花甲炒一炒会有汤汁,这个汤超级鲜甜下饭
步骤 4
炒到花甲差不多开口,放红葱段,继续炒到花甲都开口,放一小勺盐,在炒几下就可以出锅了
菜谱创建时间:2019-04-21 22:20:11