家庭版崇明糕

作者： 雨晨妈咪

很喜欢崇明糕的口感，又Q又粘，加上红枣和核桃的香味，吃过就爱上了，但我所在的城市却没人卖这种糕，没办法，只能自己动手，满足自己的口腹之欲。 实验过几次，总是有不完美之处，好在一次更比一次好，现在将自己的经验分享出来，与大家一同分享。

用料

• 粘米粉 150克
• 糯米粉 500克
• 糖 60克
• 水 350克
• 核桃 适量
• 红枣 适量

家庭版崇明糕的做法步骤

步骤 1

放入除红枣核桃外的所有食材，搅拌（会有很多小颗粒，用擀面杖的顶端一起压碎）

步骤 2

细细过筛，不要留有颗粒

步骤 3

全部过筛后，放入红枣核桃搅拌均匀

步骤 4

蒸笼铺上沾湿的蒸笼布（底部不会干燥），再铺上硅胶蒸笼布（易于扯开蒸笼布），倒入三分之一搅拌过得粉上锅蒸（均匀铺上即可，不要压实，压实会蒸不熟）

步骤 5

待锅内粉凝结（如图），再倒入三分之一粉，待再次凝结倒入剩余粉后，中大火蒸20分钟

步骤 6

倒出崇明糕，再用力压实，让组织凝结的更紧密

步骤 7

晾凉后即可开切，开吃了

步骤 8

其余的保鲜膜包裹好，冰箱冷藏，下次再吃可以切成条状放蒸笼蒸，或者微波炉转，粥里煮都是可以的

家庭版崇明糕的小贴士

建议红枣可以先蒸10分钟再搅拌，一开始我是直接蒸的，但这样红枣和面之间总是会有部分面粉没有凝结，思考原因应该是红枣吸收了面粉中的水分，导致红枣的边缘面粉没有办法凝结，红枣蒸过之后再做的糕就没出现过这类问题了

菜谱创建时间：2019-04-21 21:45:05