苔牛

作者： 不爱吃菜的白菜

用料

• 牛肉 少许
• 蒜苔 少许瓣
• 红辣椒 几颗
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 豆豉 少许

苔牛的做法步骤

步骤 1

把蒜薹切段，小辣椒切圈。注意摆放:老头放一边，嫩头放一边。下锅先下老头，后下嫩头。

步骤 2

牛肉选用吊龙，放入少许生粉，一点点盐，一点点黄糖。姜切沫，豆豉切沫，全部放入，倒入少许油，充分拌匀，腌制10-15分钟左右。(时间看情况而定)

步骤 3

下油，放入姜片，起锅先炒腌制好的牛肉，待肉色由鲜红稍微变成褐色，盛出来。继续放入少许油，蒜几片，按老嫩程度先后放入蒜薹，小辣椒圈，翻炒几次后，加入少许盐，倒入半生熟牛肉，继续翻炒。盖锅焖3分钟左右，即可出锅。

苔牛的小贴士

牛肉尽量不要用酱油腌制，会韧。 大火炒牛肉要快速，翻炒几次后，见色变立刻盛出避免过头，肉韧。

菜谱创建时间：2019-04-21 21:32:51