马拉糕

作者： 想着想着就笑了

很喜欢吃马拉糕，尝试自己做，第一次做由于酵母失效，情急之下只下泡打粉，静置10-15分钟，发的效果也不错。第二次做确保酵母是有活性的，在冰箱放置了一夜，第二天早上加入泡打粉，搅拌均匀，去除发酵的泡泡，静置10-15分钟，这次的马拉糕攀爬到了8寸蛋糕模的顶部，发得好好，甜度适中，口感不错！

用料

• 普通面粉 250克
• 鸡蛋 4个
• 大古红糖 100克
• 白糖 10克
• 牛奶或水 80克
• 玉米油 50克
• 奶粉 50克
• 酵母 3克
• 泡打粉 4克

马拉糕的做法步骤

步骤 1

大古红糖和水(牛奶)混合，加热溶化，放凉。也可以静置溶化。 打散鸡蛋，加入玉米油，搅拌均匀。 倒糖水入鸡蛋液中。 面粉、奶粉和酵母混合，过筛放入混合液体中，搅拌均匀，静置2-3个小时。

步骤 2

2-3小时后，发酵过程中会出现气泡，加入泡打粉，搅拌均匀，去除气泡。

步骤 3

倒入8寸蛋糕模，静置10-15分钟。

步骤 4

煮开水，大火蒸30分钟，熄火，焖2分钟，取出马拉糕。

步骤 5

蒸好的马拉糕。

步骤 6

脱模的马拉糕。

步骤 7

吃了一块的马拉糕。

步骤 8

切面马拉糕

步骤 9

如何判断酵母失效？上图就是酵母失效的图片。35度温开水，加8克白糖，加2克酵母，有泡沫的是有活性的酵母，反之，是失效的酵母。

马拉糕的小贴士

1、可以不加泡打粉，只用酵母发酵。 2、也可以直接下泡打粉，不用发酵，这样方便快捷。 3、用来做早餐的话，可以前一晚上做好马拉糕糊，在冰箱放一夜，低温发酵。 4、牛奶可以用水代替，牛奶做嫩滑些。 5、想口感细滑些，使用低筋面粉和番薯粉。我第一次做添加了70克番薯粉。番薯粉可以用木薯粉代替。 6、大古红糖可以用赤沙糖代替。我的配方的甜度偏低，喜甜的可酌情增加10-20克大古红糖。

菜谱创建时间：2019-04-21 21:25:57