香辣田螺

作者： 晓雅厨房

春天是吃田螺最好的季节，老一辈的相傳說，端午季节，吃田螺最能明目和辟邪。是不是这回事且不说，但是这道菜如果做的好吃就特别容易下酒和下飯。

用料

• 田螺 一斤半
• 八角，桂皮，香叶 適量
• 葱姜蒜 适量
• 五香粉 少许
• 干红小辣椒 适量
• 白砂糖 一勺
• 料酒生抽盐鸡精 适量

香辣田螺的做法步骤

步骤 1

田螺洗干净。准备以上材料。八角，桂皮。香叶大蒜，生姜，草果一个。没有草果也可以不放。

步骤 2

起锅放油，多放一点油，把所有的材料放在锅里面爆香。

步骤 3

然后下田螺炒个二，三分钟，加几颗冰糖或者一勺白砂糖和少许的酸醋以及料酒。加水没过田螺。用大火烧开后，改小火悶個十分鐘以上，20分钟以下。

步骤 4

入盘前，加入适量的雞精，盛入碗中的田螺撒一些葱花或者芹菜叶。OK,做好喽。

香辣田螺的小贴士

水要多放一点，这样不容易悶幹，用小火闷的目的关键是要把香料的味道吸入田螺的肉里，这样做出来的田螺更加有滋有味。

菜谱创建时间：2019-04-21 20:27:50