牛奶吐司 全麦面包粉&普通面包粉各50% 不加一滴水

作者： 爱DIY更爱吃

这个配料表是两个的量哦，液体的量根据面团吸水性自己把握，我一般是液体总量（含蛋液）160±10克

用料

• 全麦面包粉 260克
• 普通面包粉 260克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶或水 310克-鸡蛋重量
• 白砂糖 60克
• 黄油 50克
• 盐 6克
• 酵母 6克

牛奶吐司 全麦面包粉&普通面包粉各50% 不加一滴水的做法步骤

步骤 1

各材料称重

步骤 2

除黄油、盐以外的所有材料投入厨师机，先开1档，待材料混合后逐步调到3档，揉到面团光滑，能拉出较厚的膜但易断暂停厨师机，加入盐和黄油继续揉面，直至手套膜形成。

步骤 3

如果手套膜能拉出但不够韧可以再手揉会儿，我喜欢摔面团，带劲儿，顺道锻炼了手臂，还可解压，一举两🉐😜ོ

步骤 4

双手来回抓取面团，将面团边缘往里收，使面团表面光滑

步骤 5

揉圆的面团盖保鲜膜发酵，今天比较暖和我就选择了常温发酵，耗时2小时，等不及的可以放烤箱里发酵，我二发是用烤箱的

步骤 6

发酵至2～2.5倍大，手粘面粉戳进面团拔出，不回缩就说明发酵完成，若面团塌陷说明发酵过头了，下次注意哦

步骤 7

发酵好的面团取出排气分割成6个小面团，搓圆盖保鲜膜醒发15分钟

步骤 8

醒发好的小面团用擀面杖擀成舌形状，然后卷起再擀平卷起

步骤 9

三个卷好的面团依次放入吐司盒，放入烤箱，加一碗水，开启发酵功能，38度一小时

步骤 10

面团发酵至八分满就可以了，表面刷蛋液，洒些芝麻，盖上盖子，同时烤箱190度预热

步骤 11

吐司盒放入预热好的烤箱，中下层烤35分钟，烤至表面金黄色。每家烤箱不一样，温度时间自己掌握，成品与吐司盒也有关系，我的就是例子，两个吐司盒不同的牌子，出来的结果不一样，深色的是三能的，个人比较喜欢💖

菜谱创建时间：2019-04-21 18:19:50