韭菜馅饼

作者： 琳食_

用料

• 面粉 600克
• 温水 460克
• 龙口粉丝 2小捆
• 韭菜 1把
• 虾米 少许
• 油 少许
• 盐 少许
• 生抽 少许

韭菜馅饼的做法步骤

步骤 1

面粉加入一小勺盐 搅拌均匀。

步骤 2

分次加入温水（面粉不同吸水性不同 ，水不要一次性加完，可以预留10克温水，试面团状态增减水量），先用筷子搅拌成絮状，再用手和面，面团粘手的话可以反复将手打湿再继续和面，。和好的面是湿哒哒的状态，不成团。

步骤 3

和好的面上抹一层薄薄的油

步骤 4

盖上保鲜膜室温放置1小时以上

步骤 5

韭菜洗净沥干，龙口粉丝、虾米用水泡软，待用。

步骤 6

沥干的韭菜切碎，先加入一大勺油，搅拌均匀，这一步是为了用油锁住韭菜水分，后面加盐的时候韭菜不会出水

步骤 7

将泡软的粉丝、虾米切碎放入韭菜中，加入一丢丢盐，一丢丢生抽，搅拌均匀

步骤 8

面团醒好后，两手抹油，扯出一个小面团，然后裹紧馅料就可以开始包了（切记！！醒好的面团不要再揉了，起筋口感会很差）

步骤 9

锅里放油，中小火煎

步骤 10

煎至两面金黄即可

菜谱创建时间：2019-04-21 18:16:14