圣诞节蛋糕

作者： 琳食_

圣诞节在我眼里就是红色和绿色的碰撞 家人不爱吃抹茶味蛋糕 所以蛋糕胚做了菠菜戚风 用的是展艺六寸模具和三能八寸中空模具

用料

• 鸡蛋 8个
• 细砂糖（蛋白） 69克
• 低筋面粉 160克
• 玉米油 80克
• 菠菜汁（180g菜叶、75g水榨汁） 152克
• 淡奶油（动物性） 350克
• 细砂糖（奶油） 35克
• 水果（夹心用） 适量

圣诞节蛋糕的做法步骤

步骤 1

取180克菠菜叶洗净，加75克水，放入料理机打碎。

步骤 2

过筛，用刮刀按压挤出水分，得到152克菠菜汁，备用。

步骤 3

烤箱预热至145度。 分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻备用。 蛋黄戳破，加入菠菜汁和玉米油，用蛋抽搅拌，待充分乳化后，从高处筛入低筋面粉，呈Z字型搅拌至面糊均匀光滑无颗粒。

步骤 4

从冰箱拿出蛋白。用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼大小泡状的时候，加入23g的细砂糖，继续打到蛋白开始变细腻泡状，加入23g糖，再打到蛋白表面开始出现纹路的时候，加入剩下的23g糖， 打至提起打蛋头，蛋白呈尖角状。

步骤 5

把1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌均匀。

步骤 6

然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中, 翻拌均匀至细腻面糊, 不要划圈, 以免蛋白霜消泡。

步骤 7

将混合好的面糊倒入蛋糕模具中，用刮刀稍微抹平表面，双手握住模具，在桌子上轻震几下，把面糊中的大气泡震出来。

步骤 8

置入烤箱中下层层，145度，烤60分钟。 拿出后，离桌子高10cm垂直摔下1次，震出内部热气，马上倒扣在晾架上，完全放凉后再脱模。

步骤 9

水果洗净，切碎

步骤 10

打发淡奶油，35克细砂糖分三次加入，淡奶油打发至7-8分发就可以了（有纹路且不易消失，但还是可以流动的状态）

步骤 11

用刮刀将奶油均匀堆在蛋糕上，夹层可以放喜欢的水果，不需要裱花袋，就是要营造很随意的、白白的、下雪的感觉。最后插上圣诞装饰即可。 祝大家圣诞快乐！🎄🎄🎅🏻🤶🏻🎄🎄

圣诞节蛋糕的小贴士

想要的得到颜色好看的菠菜戚风，必须要按照配方低温长时间烘烤，切忌提高温度缩短时间。

菜谱创建时间：2018-12-26 13:30:55