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炒茄子(与绝配们在一起必须好吃)的做法

炒茄子(与绝配们在一起必须好吃)

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作者: misstomato
misstomato
有些固定搭配,比如法棍和黄油、孜然和烤肉,真的是不犯错就一定好吃!我老家就是觉得炒茄子出锅一定要鲜蒜,就那一瞬间就觉得人生正确了。

用料

炒茄子(与绝配们在一起必须好吃)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料洗干净准备好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子切手指长的粗条,大概像麦麦肯肯家的薯条。切片切丝也是可以的,看自己喜欢的造型。然后撒入几克食盐拌匀,防止氧化变黑又可以减少吸油

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

突然的不自信,又切了一些五花肉片。把青椒斜切成粗丝。葱姜和两瓣蒜随意斩碎。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放15克左右的食用油,完全烧热后,把几粒花椒和葱姜蒜碎放进去翻炒至闻到香味,火稍微调至中小火,手艺好的手快的可以不调

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入五花肉片煸炒至出油和表面微有棕黄色

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

火调到最大!把茄子条放进去翻炒,腌茄子产生的水要控干净再放进锅里。翻炒均匀至茄子开始塌缩

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入一勺蚝油,两勺生抽,我还放了点蒸鱼豉油。翻炒至茄子均匀挂上酱油色。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把青椒丝倒进去继续翻炒,到青椒断生。大概就是颜色更绿了就可以了。这里可以根据口味放入食盐,也可以放类似鸡精味精那么多量的白糖。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拍碎一瓣碎再切几刀。关火后把蒜碎和少量香油放进去,随意翻炒几下。这个时候香味就冒出来了!装盘开吃

炒茄子(与绝配们在一起必须好吃)的小贴士

1,北方选圆茄子,南方选线杭茄。这两种的口感最佳。带青色的茄子最不好吃了 2,不放肉也好吃的,但放五花肉真的更香。无需提前腌制肉,不是大厨的腌制方法和提前滑肉,还不如不腌 3,关火后再拌入鲜蒜碎和少许芝麻味,保证所有的香气都用来诱惑你。 4,讲究的亲们可以茄子去皮,品相会更符合传统中餐的颜值。味道上没一点影响的。 5,除了怕炒肉焦糊,全程都要最大火!猛火!热锅炒出来的茄子不挂油。 6,薄皮青椒是几乎不辣的,表皮不那么腊质,适合配菜。不喜辣的替换成杭椒,喜辣的可以换成普通青辣椒。甜椒不怎么适合。

菜谱创建时间:2019-04-21 14:55:59
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