零失败超地道韩式泡菜豆腐汤

作者： misstomato

这两天就是突然好想吃！！！ 反正家里原材料刚好都有，研究了几个视频还是找了韩国人教的。虽然都说随便用泡菜加水煮开都好喝，但我觉得我这个做法真的很OK！！！

用料

• 泡菜 500克
• 五花肉 100克
• 洋葱 五分之一个
• 韩式辣椒酱 1勺
• 豆腐 1/3盒
• 葱 20克
• 虾皮 1小撮
• 姜 2片
• 淘米水 一碗
• 盐 根据需要吧一点点
• 大蒜 两瓣

零失败超地道韩式泡菜豆腐汤的做法步骤

步骤 1

首先把原料都准备好。盒装五花肉片切开。

步骤 2

超市袋装泡菜把泡菜汁单独倒在碗里备用。淘米，稍微洗重一点，把淘米水备一大碗（取决于你想喝多少汤）

步骤 3

准备石锅，我没有，用的砂锅

步骤 4

葱姜切碎末，中等个头的洋葱剝一两层切粗丝

步骤 5

泡菜一袋，500克，刚好半颗。去掉根部后切成五段。

步骤 6

砂锅要没有水滴。倒入大概15克油。烧热后可以转中小火，放入五花肉片翻炒。

步骤 7

慢速翻炒到稍微出油，微有焦黄色

步骤 8

放入姜末蒜末和虾皮，继续翻炒，到闻得到虾皮和蒜末的香味，再放入泡菜继续翻炒。炒大概2、3分钟的样子，要泡菜微微有些透明状。

步骤 9

喜欢吃辣的可以放辣椒粉。我最近上火，就放了一大勺辣椒酱代替，这样更浓郁还不会太辣。这个步骤是取决于个人口味。如果更喜欢鲜味，还可以放蛤蜊肉或者花蛤什么的都可以。反正就放入这个部分再继续翻炒一分钟，不需要很大力不需要很频繁，就以不糊锅的悠哉节奏随意翻炒。

步骤 10

倒入泡菜汁，淘米水。烧开后，把洋葱丝和豆腐块摆进去。个人觉得老豆腐更好吃，我用的内脂很难入味的说。然后就盖上盖子中小火煮十几20分钟。

步骤 11

打开盖子，放入一小勺鱼露，搅拌均匀。大火烧开。没有鱼露的可以放海鲜酱油或者生抽或者蚝油，或者不放也不要紧。有虾皮就有底。

步骤 12

最后撒上葱花，就可以上桌开始吃了！

零失败超地道韩式泡菜豆腐汤的小贴士

1，猪肉和虾皮是灵魂，不可以少。没有五花肉，猪肉的其它部位也OK的。 2，泡菜汁和淘米水是汤汁浓稠的保障，建议不要随意替换或减少。 3，还可以放金针菇、西葫芦、黄豆芽、蛤蜊等配菜，丰富内容。不建议放其它有气味的菜。 4，喜欢吃辣的可以多放辣椒粉，喜欢酸甜味可以多放韩式辣椒酱以及撒些白糖。 5，这种汤最好是固形物和汤汁比例为1:1，更韩式更地道。 6，泡菜宗府家的就可以，临近保质期的最好，发酵过头一点的更酸醇开胃

菜谱创建时间：2019-04-14 12:59:53