超滋味•麻婆豆腐（必收藏下饭菜）

作者： 美之秀子

下饭菜麻婆豆腐，好吃的下饭菜之一！作为川妹子，这道菜必须得会做吧。麻婆豆腐一定是味道要够才好吃！川菜就是要够辣够麻，今天周末有时间做了毫不犹豫推荐给大家！

用料

• 豆腐 2 块
• 土猪肉 150 克
• 砂糖 1 勺
• 料酒 半 匙
• 一品鲜酱油 1.5 匙
• 淀粉 2 勺
• 姜 3~6 片
• 蚝油 1 匙
• 香葱 4 根
• 蒜瓣 4～8 瓣
• 小米辣 1 个
• 郫县豆瓣酱 1大 匙

超滋味•麻婆豆腐（必收藏下饭菜）的做法步骤

步骤 1

水豆腐一块（超市买的3.5元），土猪肉一小块（超市买8.6），葱（0.9元），小米辣0.2元，蒜头，姜，

步骤 2

必备配料：郫县豆瓣酱满满1大匙，姜蒜切末，1个小米辣（视个人口味，喜欢辣的可以多几个，我做的广东口味小辣），干花椒一小把（锅干水炒香，装进保鲜袋里，用毛巾包着，放菜板上用刀背敲碎，最好砸成花椒末）。 欠汁：小半碗清水+1小勺淀粉+1勺砂糖+1汤匙一品鲜酱油+半匙料酒+1匙蚝油（快起锅时打欠用）

步骤 3

土猪肉切成肉碎，加1勺淀粉+半匙一品鲜酱油+少许花生油拌匀

步骤 4

锅烧干放少许花生油，放调好味的肉末翻炒一分钟，拿个碗装起来

步骤 5

锅里放小半碗菜籽油/花生油，烧热倒入姜蒜末，小米辣满满一大匙郫县豆瓣酱一起爆香

步骤 6

爆香配料，把豆腐块倒入，用锅铲从锅底轻轻的翻一下，动作不要太大，不然豆腐会碎

步骤 7

加入清水，水刚好过豆腐，盖上盖子大火煮3 分钟，放一半花椒末一起煮出味

步骤 8

轻轻推动翻一下，怕粘锅。然后把炒好的肉末倒面上中火🔥煮两分钟这样豆腐有了肉的味道，更加鲜香

步骤 9

倒入欠汁翻动两下，放上葱花准备起锅，装盘后再在面上撒上花椒末

步骤 10

一碟色香味俱全的麻婆豆腐就做成啦！味道麻中带辣，辣中带鲜，绝对是份简单又经济实惠的超美味下饭菜！我们家每次做这道菜，人人添饭！ 亲们，赶紧动手试试，真的很不错哟！

超滋味•麻婆豆腐（必收藏下饭菜）的小贴士

喜欢重口味不怕麻辣的亲们，花椒和辣椒都可以量多些，煮的时间稍微长一点点会更入味。

菜谱创建时间：2019-04-21 14:29:35