最正宗新疆大盘鸡 超详细保姆级手把手秘籍 绝不翻车

作者： LVLVcatherine

更新：最近一直在跟王刚老师学习 改良我的大盘鸡方子 还没有尝试过的同学抓紧时间啦！ 最正宗新疆大盘鸡来啦！作为一个不吃羊肉的新疆人来说，大盘鸡真的是最爱的家乡菜啦！每次回国第一顿一定是吃大盘鸡啦！多汁的鸡肉，绵软的土豆，浓厚的汤汁，再加上劲道的白皮面！简直就是完美的人生啊！ 虽然说都是新疆大盘鸡，但是也有很多不同的做法。我自己不喜欢吃太油太辣的大盘鸡，所以这个做法是受到我最爱的四宫大盘鸡的启发。除了鸡肉的咸香和辣味之外，还有浓浓的香料的味道！在国外真的是吃不到正宗的大盘鸡，经过我自己摸索实践很多很多次之后，来和大家分享一下我的大盘鸡做法！

用料

• 大鸡腿 2只
• 土豆 2个
• 青椒 1-2个
• 大蒜 5瓣
• 姜 5片
• 八角 4个
• 老抽 少许
• 生抽 2勺
• 蚝油 1-2勺 放多了咸
• 白糖 1勺
• 盐 克

最正宗新疆大盘鸡 超详细保姆级手把手秘籍 绝不翻车的做法步骤

步骤 1

土豆切块，辣子切块，姜切片，拍蒜。大料/八角放入一碗热水中泡八角水！

步骤 2

鸡腿肉切块，放盐腌制5分钟 (不腌制鸡肉没有味道哦）

步骤 3

热锅倒油和白糖/冰糖。白糖融化变金色时倒鸡肉熟糖色，大约翻炒2分钟。（如果糖放少了鸡肉颜色会很淡）

步骤 4

鸡肉炒至金黄色，就可以放入蒜，姜，葱，干辣椒翻炒至出香味再加少许老抽固色。炒到鸡肉颜色靓丽肉质紧致，倒入大料/八角泡的一碗水（有条件的同学可以用多种香料泡水 王刚老师有配方 有时候我会用买的卤味包泡水）

步骤 5

再加入生抽和蚝油汁，炖10-15分钟，等你的土豆软了就好啦

步骤 6

加入绿辣子再继续翻炒。尝尝味道就好啦。锅里可以留一些汁，不要收的太干，等一下还要拌面吃哦

步骤 7

成品就是这个样子的啦！是不是很诱人啊！

步骤 8

再加上一碗白皮面，实在是太美味啦！太好吃啦！

最正宗新疆大盘鸡 超详细保姆级手把手秘籍 绝不翻车的小贴士

王刚老师的香料水有 八角 花椒 香叶

菜谱创建时间：2019-04-21 09:58:26