超下酒的【卤】红烧鸡爪

作者： amberguan

谨以此菜谱送给我的好朋友们（因为都问我怎么做的💁🏻‍♂️），希望大家能喜欢，味道呢，也是真的不错👍🏻

用料

• 鸡爪 500g
• 干辣椒 4-6个
• 花椒 15-18粒
• 香叶 2-3片
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 小茴香 10粒
• 葱 3-4段
• 姜 1-2片
• 蒜 2-3瓣
• 味极鲜 4-6勺
• 老抽 4-6勺
• 蚝油 4-6勺
• 冰糖 3-4颗

超下酒的【卤】红烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪掉指甲冷水浸泡30分钟

步骤 2

备料，我这个图是2斤鸡爪的量，大家还是按照我的菜谱来，谢谢。

步骤 3

热水焯一下，撇去浮沫。

步骤 4

调料的顺序为：花椒-辣椒-姜-蒜-葱-大料-桂皮-香叶

步骤 5

放入鸡爪翻炒几下，淋上老抽，味极鲜和蚝油翻炒。

步骤 6

放入冰糖继续翻炒到鸡爪上色。

步骤 7

倒入热水烧开后转小火炖30-45分钟后大火收汁。注意每十分钟翻一下。喜欢吃软的可以再多炖一会，盐的话一般不用再加，因为放了味极鲜和老抽。大家尝着来。

超下酒的【卤】红烧鸡爪的小贴士

老抽和桂皮是一定要放的。

菜谱创建时间：2019-04-21 01:08:28