韭菜鸡蛋盒子（面包机和面，饼铛烙饼）

作者： 糊肚蛋之菜鸟日记

面与水的比例：100/70，水，3/4开水，1/4冷水。 面与菜的比例：1:1，300克面粉，300克韭菜。 一共用了两个小时做完。 饼铛加热时间过长，橱柜面板受热裂开，下次，饼铛下放隔热板。

用料

• 面粉 300克
• 水 200克，150克开水，50克冷水
• 鸡蛋 3个
• 韭菜 300克
• 虾米 5～7克
• 食用油 15克放于韭菜中，30克刷锅底刷盒子
• 蚝油 2勺，20克左右
• 生抽 1勺，15ML
• 香油 1勺，10ML
• 盐 1克放鸡蛋里，3克放韭菜里
• 白胡椒粉 1克

韭菜鸡蛋盒子（面包机和面，饼铛烙饼）的做法步骤

步骤 1

韭菜389克，洗好摘好后300克左右。甩干切细末备用。

步骤 2

300克水饺面粉，200克水，面包机和面程序，30分钟完成。

步骤 3

三个鸡蛋打散，加盐一克，打散打匀。

步骤 4

热锅凉油，四成油温，下虾米煸出香味，再倒入鸡蛋液，筷子搅碎，再用铲子翻搅。晾凉。

步骤 5

先在韭菜里放入3克盐，一克白胡椒粉，蚝油20克，生抽15毫升，食用油15毫升，香油10毫升。拌匀，让油包住韭菜，在包完之前韭菜不会流汁了。

步骤 6

放入鸡蛋虾米搅拌均匀。盒子馅儿就拌好了。

步骤 7

髻子在50～60克之间。杆成15～18厘米直径的圆饼。放在刷好油的案板上。

步骤 8

我先包了三个，一共杆了七个圆饼。后将四个圆饼都杆好，将剩下的韭菜馅儿分成四份放入四个圆饼。这样就可以刚刚好。每个生盒子重110～127克左右。盒子边掐花边为了不漏汤。

步骤 9

刷油预热后放入两个盒子，先大饼/馅饼程序，再鸡蛋灌饼程序，中间盒子上下刷一遍油。最多放三个盒子。

步骤 10

一共做了两个小时。

菜谱创建时间：2019-04-21 00:07:21