干烧鱼头

作者： 民以食为天啊lw

用料

• 胖头鱼鱼头 一个
• 小米辣
• 干辣椒，花椒，姜蒜，豆瓣酱，盐，味精，鸡精，白糖，陈醋，老抽，小葱

干烧鱼头的做法步骤

步骤 1

味型：咸鲜微辣 技法：干烧 制作：1鱼头宰杀从背部剥开，打花刀，用盐，料酒码底味，小米辣切丁。

步骤 2

2锅制净，放入油，滑锅，留底油，将鱼头下锅煎制两面金黄。

步骤 3

3将鱼扒制锅边，下干辣椒，花椒炒香，姜蒜炒香，豆瓣酱炒香，加入适量水，烧开后，改小火，加入少许陈醋，烧15分钟左右，调基本味，汤汁自然收干，撒上小米辣丁，老抽上色，收干汤汁，起锅，撒小葱花，成菜。

干烧鱼头的小贴士

特点：肉质鲜嫩，酱香浓郁

菜谱创建时间：2019-04-20 21:03:30