白菜猪肉丸子汤

作者： 土星上的男孩

白菜猪肉丸子汤是我很喜欢的汤类，白菜清爽利口，配上肉丸子，很不错。

用料

• 猪肉 300克
• 白菜 十片
• 鸡蛋 1个
• 葱 五分之一根
• 姜 四片
• 生抽
• 淀粉
• 花椒
• 十三香
• 生抽
• 料酒
• 盐

白菜猪肉丸子汤的做法步骤

步骤 1

肉馅搅拌材料准备 葱姜剁碎放入肉馅碗里（肉馅是直接买的），加一个鸡蛋，适量盐，少量生抽，料酒，十三香，淀粉不要多，少放薄薄一层即可。

步骤 2

搅肉馅 用筷子把材料和肉馅拌开（拌几下即可），然后沿着一个方向搅肉馅，把肉馅搅得黏糊稠成一团即可，搅的时间大概至少有三分钟。

步骤 3

炒白菜下丸子 把白菜切成小块，然后用炒锅炼油放点花椒炒一下白菜，不用炒熟，然后加水换成煮锅。开大火煮，立刻放肉丸子，用小勺剜丸子转一下成圆形再剜起来放入锅里，不用用手，用手捏丸子感觉黏糊糊的捏不起来，用勺子又快又方便，就像吃火锅时服务员给下虾滑丸用的手法一样。

步骤 4

下完丸子后，等锅一煮开，别等着沸腾就换小火煮，防止丸子散开，等煮一会后丸子变白飘起来后换大火煮，然后加入盐和少量生抽。熟了关火乘汤。 不足的地方:先煮白菜后放丸子煮时，起的白沫不容易瓢。可以先煮丸子，后瓢完白沫再把白菜放进去试试。第一次做白菜猪婆肉丸子汤，为了后面改进写下来共勉。

白菜猪肉丸子汤的小贴士

放鸡蛋和淀粉是为了丸子粘稠成型。 放葱姜料酒为了去腥和口感。 炒一下白菜更香，也可以不炒试一下。

菜谱创建时间：2019-04-20 20:32:32