少糖版核桃酥

作者： 小丸砸吼吼

烘焙新手跟着堂妈的方子学的，方子很好👍后来自己减少了糖和油的用量，吃起来没那么甜，刚刚好🤗仅仅想把写在本子上的食谱带图片记录在这里，方便以后查看🙈

用料

• 低筋面粉 200克
• 无铝泡打粉 4克
• 食用小苏打 2克
• 盐 1克
• 糖粉 60克
• 蛋液 30克
• 核桃仁 50克
• 玉米油 80克

少糖版核桃酥的做法步骤

步骤 1

将所有原材料称重备用。

步骤 2

将核桃仁放进烤箱，150度6-8分钟烤至酥脆(我的烤箱温度偏高15-20度)，拿出来切成碎粒备用。

步骤 3

将蛋液、玉米油、糖粉放入打蛋盆中，搅拌均匀至无颗粒顺滑状态

步骤 4

将泡打粉、小苏打、盐加入低筋面粉中搅拌均匀后过筛到刚才搅打均匀的液体盆中，再加入核桃碎(我偷懒在这一步一起加了，可以拌匀面粉后再加入核桃碎)，用胶铲搅拌均匀(避免过度过重揉面团，否则会起筋)。

步骤 5

将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，松弛30分钟。 (这个时候可以把黑芝麻装在筛网里洗干净，平底锅开小火炒熟盛出备用)

步骤 6

将面团分成20g左右，捏成小球(喜欢大点可以自己随意捏大一点)。

步骤 7

用手压扁，饼胚出现自然裂纹，用刮刀铲到不粘烤盘里(要粘的铺一层锡纸)，在饼胚中间刷上蛋液，撒上少许黑芝麻(喜欢的可以多撒一点) 烤箱160度预热，烤箱中层放入烤盘后转145度烤25分钟出炉(我的烤箱偏高15-20度，按照自家的烤箱脾气来调整温度和时间)

步骤 8

烤好后取出晾凉(刚出炉时有点软，放凉后就酥酥脆脆)

少糖版核桃酥的小贴士

放凉后密封保存，尤其是比较潮湿的地方。

菜谱创建时间：2019-04-20 17:23:17