外脆里软多层烙饼（糖和葱花）凉了不硬

作者： 王炸的御用厨师

这个方子真的特别好，烙出来的饼真的是外酥里软哦

用料

• 面团
• 面粉 300克
• 盐 2克
• 温水 200毫升
• 油 15克
• 油酥
• 油 少许
• 盐 少许
• 葱花（不喜欢可以不放） 少许
• 白胡椒粉 少许
• 糖馅
• 白糖 18克
• 面粉 12克

外脆里软多层烙饼（糖和葱花）凉了不硬的做法步骤

步骤 1

盆中放入面粉、盐、水

步骤 2

用筷子稍微搅拌后放入油

步骤 3

揉成面团后盖上盖子或者保鲜膜，静置1小时左右，如果揉的过程中过于粘手，可以再稍微放一点面粉，但不要放太多，要保障面团是软软的

步骤 4

碗里放葱花（可不放）、面粉、盐、白胡椒粉

步骤 5

油烧热，淋入碗中，用筷子搅拌均匀

步骤 6

面板上洒上少许面粉

步骤 7

从盆中拿出面团，揉一小会，一分为二（我要做两种饼，如果只做一种的油酥和糖量要加倍，或者面团份量减半）

步骤 8

其中一份用手压扁，再用擀面杖擀几下，不要擀太薄，刷上油酥，卷起，尽量把面团擀成长片，卷窄的那边

步骤 9

分三份（我做的是小小的饼，喜欢吃大的可以不分）

步骤 10

两面的口都收好

步骤 11

扭扭扭

步骤 12

再一压

步骤 13

盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 14

趁着这个时间来做糖饼，另一份面团分成四分，糖饼太大不好拿，又不能像咸的一样可以切开

步骤 15

糖和面粉放在一个碗里，和好

步骤 16

一个面团包7到8克的糖馅

步骤 17

像包包子一样

步骤 18

收口朝下，擀薄

步骤 19

锅内热油，放入糖饼后，用刷子再朝上的一面也刷上油，锁住水分

步骤 20

盖盖，，小火焖一分钟

步骤 21

翻面，反复翻面

步骤 22

锵锵锵，请忽略有块小糊，其实也不太糊，是手机的问题，恩

步骤 23

这时候葱花的就差不多了，也擀薄（也不要太薄），不能太用力，轻轻擀几下就好，要不然容易把层擀死

步骤 24

葱花饼出锅，好多层

外脆里软多层烙饼（糖和葱花）凉了不硬的小贴士

细节我都写在步骤里了，有不懂的就留言吧，我看到会回复的 还有就是，要一直小火哦

菜谱创建时间：2019-04-20 15:20:27