奶奶牌腌香椿

作者： 囍禾食光

椿天的味道 家里有两棵香椿树 每年这个季节奶奶都会要上一些香椿芽 香椿的味道很特别 对我而言，说不上喜欢还是不喜欢 但，那是家的味道

用料

• 新鲜香椿 适量
• 食用盐 适量

奶奶牌腌香椿的做法步骤

步骤 1

新鲜的椿芽洗净，红芽是最嫩的头茬，没有硬杆，我这个虽然颜色偏绿，但还是比较嫩的

步骤 2

冷水烧开，放入香椿，待香椿变绿，捞出

步骤 3

自然沥水晾凉放干

步骤 4

沥水晾凉放干

步骤 5

撒盐，用手抓抓，再撒盐，再抓抓，这个可以多重复几遍，尽量让香椿边边角角都粘上盐，粘不到盐的地方会容易坏

步骤 6

放入无水无油容器，冰箱冷藏

步骤 7

过一宿，会有水渗出，倒掉。腌后3-5天再吃，因为腌制的咸菜亚硝酸盐会增加，三四天后含量会降低，腌好的香椿芽可以冷藏直接当咸菜吃，或者冷冻，吃的时候拿出清洗，炒鸡蛋拌小豆腐都吼吼吃

菜谱创建时间：2019-04-20 15:04:29