十三香小龙虾

作者： 程以壹

在微博看了美食作家王刚的教程，决定自己试试在家做小龙虾。王老师果然硬壳，一做就会。大家也试试吧！

用料

• 小龙虾 两斤
• 洋葱 半个
• 蒜头 20克
• 姜 40克
• 啤酒 400克
• 盐 2克
• 胡椒粉 1克
• 生抽 10克
• 十三香 1勺
• 糖 2克
• 豆瓣酱 20克

十三香小龙虾的做法步骤

步骤 1

把小龙虾放进盘子里放适量的水。

步骤 2

拿刷子把小龙虾刷洗干净，直到盘中的水倒进去清澈没污水为止。（这里耍洗六遍）

步骤 3

清理干净后捏住尾部中间那个，转半圈。

步骤 4

抽出虾线。

步骤 5

把清理干净的小龙虾拔掉头部。

步骤 6

这是虾黄

步骤 7

挖出虾黄。

步骤 8

去掉这些脏东西。（头部旁边的东西）

步骤 9

蒜头切小粒，姜20克切姜粒备用。洋葱半个切成丝备用，姜20克切成片备用。喜欢吃辣的可以加点小米辣。锅中加入油1000克，大火烧开，加入处理好的小龙虾，开大火炸3分钟，转小火炸2分钟。捞出备用。锅中再加入油30克，倒进洋葱丝和姜片，把它们炸一下，炸到金黄色捞出不要。锅中的油加入切好的蒜粒，姜粒，翻炒爆香。再加入20克豆瓣酱翻炒均匀。然后加入处理好的虾黄。炒香虾黄后加入适量的清水和倒进400克啤酒。大火烧开后倒进炸好的小龙虾。然后调味：加入盐2克，胡椒粉1克，酱油10克，十三香适量。转小火煮十分钟。上锅前再加上白糖适量和十三香适量。小龙虾就做好啦！

步骤 10

最好啦！

十三香小龙虾的小贴士

小龙虾比较脏，一定要清洗干净噢！中间有些步骤忘记拍照了。下次注意点。

菜谱创建时间：2019-04-20 14:06:38