三十天早餐不重样day3 -味道赞过包子店的酸豆角素包子

作者： 素食博主

作为一个陕西人而且吃素，每次在魔都吃包子都成了问题，所以经常会做很多冷藏起来。 做包子水和面粉的比例基本在1:2 ——1:2.5 之间，可以根据不同品牌面粉进行调整

用料

• 酸豆角 500克
• 杏鲍菇 120g
• 青椒 50g
• 红彩椒 50g
• 辣椒粉 适量（根据个人吃辣的程度调整）
• 中筋面粉 460克
• 水 220ml
• 酵母粉 5g
• 白糖 3g

三十天早餐不重样day3 -味道赞过包子店的酸豆角素包子的做法步骤

步骤 1

温水加入酵母和白糖融化开，一边倒水一边和面，这样可以掌控面的软硬程度

步骤 2

温暖处醒发到两倍大小

步骤 3

醒发好的面，揉光滑，温暖处进行第二次醒发，第二次醒发的气孔没有第一次大，醒发至面团的一倍大小

步骤 4

杏鲍菇洗干净切丁，锅内烧热油，油烧至六成热加入辣椒粉，火调至小火，这样可避免辣椒烧黑，然后加入杏鲍菇翻炒

步骤 5

酸豆角切成小丁，红彩椒青椒洗干净切成小丁，加入锅内翻炒。杏鲍菇可以吸油，这样保证炒出来的酸豆角不油腻，放凉。

步骤 6

面团搓成长条，切成剂子，

步骤 7

擀包子皮，中间稍微厚点，边缘薄

步骤 8

包成自己喜欢的形状，然后温暖处醒发十几分钟，这样包子皮会形成一层硬壳，不容易塌陷

步骤 9

冷水上锅蒸，上汽后蒸20 分钟闷三分钟，保证包子不塌陷。松软有劲道，料足

步骤 10

喂你一口

菜谱创建时间：2019-04-20 11:44:08