香椿拌腐竹

作者： 小乔的美好食光

用料

• 腐竹（干） 150克
• 香椿 100克
• 胡萝卜 半根根
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 香醋 2勺
• 香油 1勺
• 糖 1匙

香椿拌腐竹的做法步骤

步骤 1

腐竹提前用冷水浸泡，我是早上泡，中午的时候用。

步骤 2

新鲜的香椿洗净后要焯一下水，这里的香椿我大概用了一半在这道菜。

步骤 3

胡萝卜洗净去皮刨丝备用。

步骤 4

水烧开，加一勺盐，把浸泡好的腐竹用开水焯烫两分钟，捞出过一下凉水。

步骤 5

焯过腐竹的水可以继续焯一下胡萝卜。

步骤 6

香椿焯烫至变色捞出过凉。

步骤 7

把香椿挤去多余的水分稍稍切一下，不需要太细碎。

步骤 8

一勺生抽，一勺蚝油，两勺香醋，一勺香油，一小匙糖，拌成料汁。喜欢吃辣的也可以放点辣椒油，看自己口味调整。

步骤 9

把焯好的腐竹，胡萝卜，香椿浇上料汁，混合均匀即可。

步骤 10

胡萝卜可以增色增鲜，香椿的浓郁香味已然是最好的香料，腐竹不仅鲜美且营养丰富，而且很能吸收味道。这三者的组合，绝对完美！

香椿拌腐竹的小贴士

1.香椿含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，一定要吃新鲜的，且必须要焯水。 2.腐竹要用凉水提前浸泡。

菜谱创建时间：2019-04-20 11:16:16