莲子饼

作者： 奔跑的鸟人

春天种下一盆莲子，希望它能长大、开花，每天对着它，想到能结满一个个莲盆硕果累累的样子，开心不已。 下班到家一扫一天的疲惫决定做一个莲子饼安慰自己。

用料

• 莲子200 克
• 冰糖50 克
• 水适量
• 油皮：中粉150 克
• 猪油50 克
• 砂糖5 克
• 水60-65 克
• 油酥：中粉120 克
• 猪油60克 克

莲子饼的做法步骤

步骤 1

干莲子浸泡12小时以上，煮软，入锅和糖搅拌均匀小火慢炒。炒制成团。分成20克一个。多余的馅料可以放冰箱冷藏。

步骤 2

油皮揉至出膜状态，醒半小时（让它修整一下，可以更好继续下一步）。这时候准备油酥，揉匀就行。分成25个。

步骤 3

油皮擀圆，油酥放油皮中间，收口朝下。将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，方面后从下而上卷起，放松5分钟（记得盖上湿布），再来一次。不好意思具体操作我没拍，蛋黄酥制作油皮视频有很多详细图各位可以参考。

步骤 4

油酥皮封口朝上擀成圆形，包入莲子馅，封口朝下放入烤盘。准备莲子饼的时候将烤箱加热180℃

步骤 5

180℃ 30分钟后美美的饼出炉。吃不完可以放冰箱冷藏，早晨起来烤箱加热，来杯咖啡或牛奶是个不错的选择。

莲子饼的小贴士

提醒各位注意： 1、油皮、油酥配方比例需要精准，成功率高。外层酥皮层次分明。 2、油皮醒发时间要足够。 3、油皮擀制时反面后从上而下卷起。

菜谱创建时间：2019-04-20 10:33:37