凉拌豆腐皮(千张)

作者： 胖晨晨私家厨师

用料

• 豆腐皮 4张
• 香菜 1根
• 生抽 1勺
• 白糖 50克
• 盐 适量
• 葱 适量
• 食醋 3勺
• 秘制辣椒油 2勺
• 花椒粉 适量
• 白天 1勺

凉拌豆腐皮(千张)的做法步骤

步骤 1

将豆腐皮洗净放在案板上改刀

步骤 2

将豆腐皮改到成三段

步骤 3

冷水下锅将豆腐皮下入锅中煮沸捞出

步骤 4

捞出后趁热切条

步骤 5

葱切丝

步骤 6

香菜切段

步骤 7

将食盐，生抽，食醋，花椒粉，秘制辣椒油，白糖，放入盆中拌匀，最后加入葱丝和香菜段继续拌匀即可装盘。

凉拌豆腐皮(千张)的小贴士

秘制辣椒油的做法: 1:细辣椒粉，粗辣椒粉1:1的比例，加入适量十三香，熟芝麻，混合搅拌均匀。 2:将熟油(凉油)少许加入混合好的辣椒粉中搅匀。 3:锅内热油烧制8成热，关火净置3分钟，待油温稍降，将油浇入拌好的辣椒粉中，趁热搅拌均匀。 4:待油温晾凉后导入带盖可密封的玻璃罐内(罐头瓶即可)，随时用随时取。

菜谱创建时间：2019-04-20 08:59:00