清香艾草戚风

作者： 红妆微醉

错过清明节的艾草清明果 那就尝试一下艾草戚风吧！

用料

• #1、艾草汁
• 艾草 100克
• 水 50克
• #2、艾草戚风
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 色拉油 30克
• 奶粉 25克
• 柠檬汁 3克
• 细砂糖 30克+30克
• 艾草浓汁 50克
• 淀粉 6克

清香艾草戚风的做法步骤

步骤 1

首先制作艾草汁哈😊 艾草要选最嫩的艾草心部分，不要梗哦！ 放水里清洗两三遍，彻底洗干净艾草上的灰尘。

步骤 2

烧开水，艾草放进去焯水一分钟后捞出。 🌸有说在水里可加2克左右小苏打可防止艾草氧化，大家也可以试试哦！

步骤 3

捞出后直接放进冷水里冲洗，浸泡一会。

步骤 4

攥干艾草的水份。 如果艾草多了，这时候就可以一袋袋分装，然后放冰箱冷冻保存。

步骤 5

放破壁机里，加适量水，能搅动破壁机就可以，不能加太多水，水多艾草汁浓度不够，戚风就不够绿。

步骤 6

打完后过滤出汁，或者用网袋挤都可以，用你一切办法取汁。

步骤 7

漂亮的绿色

步骤 8

现在开始做戚风咯！😊 新手可以把每种重量称好备用，到时就不会漏了步骤啦！不过就是得洗很多的工具🙈🙈🙈 老手嘛，边做边加咯，相信你可以哒😎😎 提前可以把低筋面粉，淀粉，奶粉称重混合一起。

步骤 9

蛋黄，30克细砂糖，色拉油，混合后搅拌完全溶解。

步骤 10

筛入混合粉(即中粉，淀粉，奶粉)

步骤 11

加入艾草浓汁，用蛋抽画一字拌匀，此处禁止画圈圈诅咒人哦🤣🤣

步骤 12

附小视频 艾草糊就做好啦！😎

步骤 13

开始打蛋白霜啦 蛋白里挤入柠檬汁，剩余30克细砂糖分三次加入。高速打发蛋白有粗大气泡，颜色为白色的时候，加入第一次细砂糖。

步骤 14

继续搅打蛋白霜，稍有纹路的时候加入第二细砂糖。然后继续搅打。

步骤 15

直到蛋白霜的可以拉出微微尖角的时候加入第三次细砂糖。转中速继续打。

步骤 16

直到蛋白霜可以拉出完整立挺的尖角后即可。

步骤 17

🌸提前预热烤箱160度，10分。 蛋白霜分三次加入艾草糊里

步骤 18

搅拌均匀

步骤 19

附小视频 原谅单手操作的妹纸🙈🙈🙈

步骤 20

将搅拌好的艾草糊倒入阳极活体蛋糕模具里，大概6-7分满即可，太满了也会导致蛋糕开裂(不要说，我就是那个贪心妹纸，都是九分满🙈🙈)，然后放入预热好的烤箱里。

步骤 21

🌸以上都是步骤都是操作一个六寸的 这个是后来又做了两个六寸的，就拍了视频投上🤣🤣 烤箱中下层，这次用的150度，50分。 我的烤箱温度高，烤到后面都快爆头了！ 每个人烤箱脾气不同，要根据自己烤箱调节温度。 视频里分别为开始，20分，30分，50分的戚风样子。

步骤 22

烤完后立即取出，从高处往下振出热气。 然后倒扣晾凉。 一定要凉透了才能脱模哦！

步骤 23

满满的艾草香味。

步骤 24

切一块来尝尝呗！

清香艾草戚风的小贴士

1.制作艾草汁的时候，水份一定不能多加，艾草浓度底，颜色就不够明显啦！ 2.制作蛋黄糊的时候，一定要搅拌完全溶解，使油乳充分乳化。 3.打蛋白的时候，蛋白一定要打到有立挺的尖角，蛋白打的不够，蛋糕会塌腰。 🌸建议糖量不减，因为艾草会偏苦味，所以糖量不够，会影响整体口感。不介意的，请随意哈😊 🌸有说在煮艾草的水里加1-2克小苏打可防止艾草氧化，大家也不妨试试哦！

菜谱创建时间：2019-04-19 19:57:33