沙姜炒鸡翅

作者： Stella也是momo酱

只要有足够多沙姜，广东人可以用它炒出整个世界，沙姜鸡，沙姜骨，沙姜猪肚，沙姜爆牛肉……今天一人食，把冰箱底剩的鸡翅拿出来用沙姜爆炒，咸鲜甘香又快手，能下一大碗米饭~

用料

• 鸡翅 6个（一人食）
• 沙姜 半块
• 料酒 适量
• 盐焗粉 约15克
• 姜片 6片
• 蒜头 5瓣
• 香菜或小葱 2棵
• 盐 半茶匙
• 白糖 少许

沙姜炒鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡中翅解冻，洗净，每只都在中间砍断，晾干水，放半茶匙盐和15克盐焗粉用手抓均匀，放置至少15分钟

步骤 2

姜切片6块，蒜头五六瓣去皮（整蒜卖相好，拍扁会更出味，随喜好即可），沙姜洗净后轻轻刮去皮，用刀背盅烂，香菜切段

步骤 3

起油锅，爆香姜片蒜瓣，放沙姜，闻到香味时将姜蒜拨到一边，放鸡翅小火两面稍稍煎黄

步骤 4

鸡翅煎黄后，调中火，洒一点点砂糖，翻炒均匀，沿锅边洒一圈料酒，份量大约是浸到一半鸡翅的高度。翻炒几下，盖上锅盖焗三分钟。汁水快要收干时，把火一关，香菜一扔，跟鸡翅炒匀，上碟~

沙姜炒鸡翅的小贴士

1.吃辣的朋友，可以加小米辣或红干椒，切段与姜蒜一同爆香，鸡翅味道会更好，但无奈今天我感冒😷，只好吃无辣版。 2.盐焗粉我喜欢用海天的，之前试过其他牌子，觉得味道不如海天的正。

菜谱创建时间：2019-04-19 19:51:30