放心无添加油条(无铝泡打粉+苏打粉+五香粉都没添加）

作者： LAN-爱美食

做这个油条是每次出去喝豆浆的时候都会是我的必点配菜，然后把油条浸泡在豆浆里面吃，美味啊！然而我家宝贝看我这样吃，每次都说，妈妈：我也要油条，我都跟她说：你不可以吃，你太小，现在做了这个配方她想吃我会炸一条给她吃，这个不能吃多，毕竟很热气，大人吃多了都上火，不要说小孩，搭配水果蔬菜一起吃，早餐更丰盛哦！

用料

• 面粉 250克
• 鲜酵母 6克
• 盐 3克
• 糖 5克
• 水/牛奶 100-120克
• 玉米油 15克
• 全蛋液 40克

放心无添加油条(无铝泡打粉+苏打粉+五香粉都没添加）的做法步骤

步骤 1

把材料依次倒入，酵母埋在面粉底下，避免跟盐、糖接触，用筷子轻轻搅拌成絮状。如图2⃣️

步骤 2

筷子搅拌成絮状！

步骤 3

这个状态继续揉

步骤 4

手光，再揉一会会就好了

步骤 5

面团揉成这个状态，表面光滑，手光，盆光！

步骤 6

放进发酵箱发酵，发酵温度调至38度（我用的是简易发酵箱，很适合新手）大概发酵80分钟（发酵至2倍大的面团就可以了）

步骤 7

2倍大面团

步骤 8

把发酵好的面团放在操作台上，操作台记得抹油，面团用手拍成长条，面团厚度2厘米左右，然后用保鲜膜盖住静止20分钟。

步骤 9

静止好的面团用刀切2条，2条都要用刀压一下，然后把抹油的一面重叠，四周捏紧，用筷子在中间压下去

步骤 10

炸的时候像拧麻花拧一下下去炸，油要腌过油条，油有冒小泡泡的时候就下去炸，炸的时候注意看，不然容易焦哦！

步骤 11

外酥内嫩

放心无添加油条(无铝泡打粉+苏打粉+五香粉都没添加）的小贴士

1⃣️这个配方不能跟外面的比，毕竟商家要的口感是香酥口感吸引顾客，而我这个无添加任何添加剂，口感更自然也放心，口味重的这个方子不适合你，如果是想要健康放心的食物，可以试试这个方子！ 2⃣️鲜酵母6克就是干酵母的2克，自从用了鲜酵母，干酵母都摒弃它了🤦‍♀️ 3⃣️水的量，各家面粉吸水量不一样，自己酌情递减，我用的是新良的高筋面粉，水量的话100刚刚好 4⃣️揉好的面团也可以直接放冰箱冷藏隔天早上起来抹油直接炸

菜谱创建时间：2019-04-19 15:28:12