白菜包子（低筋面粉版）

作者： LAN-爱美食

想做这个包子，源于饺子陷！😂

用料

• 低筋面粉 300克
• 水 100-130（大概）
• 白糖 10-20克
• 干酵母 3克（鲜酵母9克）

白菜包子（低筋面粉版）的做法步骤

步骤 1

1⃣️把酵母、糖倒入面粉，用温水搅拌（天冷用温水、天气热用冷水）搅拌成絮状，揉成团，揉至“三光”，即手光、盆光、面光。

步骤 2

2⃣️揉至表面光滑，用保鲜膜包裹，静止10分钟（也可发酵到2倍大，即一发）后把面团揉一下，开始分团（一个32克）

步骤 3

3⃣️再加一条：面团静止后要多揉排气，把面团里面的气泡揉掉，切出来的切面光滑无气泡，做出来的包子才会松软好吃

步骤 4

4⃣️陷是白菜猪肉馅虾，也可以用你自己喜欢的馅

步骤 5

5⃣️包成褶子状（或者直接搓圆）全部包好后放发酵箱发酵（表面摸起来轻盈的感觉即1.5倍大）没发酵箱的直接把水煮滚后关火，把包子放锅里发酵，比原先包子大1.5倍就可以开火蒸了，蒸10-15分钟，关火闷3⃣️分钟，揭盖出炉，搞定！

步骤 6

6⃣️介于有些同学不知道发酵到什么程度，时间30分钟左右（时间不能一概而论，主要看状态）发酵好的包子压下去能反弹，摸起来轻盈，这样的状态就可以了！

白菜包子（低筋面粉版）的小贴士

1⃣️这个包子用的不是中筋面粉，我尝试用了低筋，口感不错！ 2⃣️白糖自己喜好添加，喜甜的可以加到25-30克！（但最好不要添加过多，包馅的话10-15克差不多了，做成馒头可以添加自己喜欢的甜度） 3⃣️面团一定要揉至表面光滑，才可以，不然做出来不好吃 4⃣️水份自己添加100-130之间，先倒100克然后再自己慢慢添加，毕竟面粉不一样，水份的吸收也不一样😊 5⃣️面粉抱团的时候放入少量猪油继续搅拌至面团光滑，这样蒸出来的包子冷了表皮也是松软的！ 6⃣️吃不完的包子记得冰箱冷冻保存不要放冷藏哦！

菜谱创建时间：2020-02-22 03:00:28