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艾草青团
用料
艾草青团的做法步骤
1. 首先准备打好4个咸蛋黄，把蛋清清理干 净，后上锅蒸15分钟。 2. 蒸好的蛋黄取出，用工具碾碎，加入肉松后，加入适量沙拉酱拌匀至成团即可。 3. 拌匀后可以尝尝咸淡，如果觉得太咸了，可以加点糖粉调味，调好后放在一旁备用。
1. 香芋削皮，切成小块，蒸熟至能轻易用筷子戳穿，取出晾凉。 2. 把晾凉的香芋放入干净无水无油的容器里，用工具碾碎，加入适量的糖和适量的淡奶油，混匀至能轻易成团即可。（糖和淡奶的量没有固定的，糖根据自己的口味加就可以了，淡奶主要是让香芋碎起粘合作用。）拌好后放入冰箱备用。
准备好馅料之后就可以来做青团皮了，把称好的糖和艾草粉用少于开水混匀至泥浆状态，放一旁备用。
1. 糯米粉和澄粉称在一起拌匀，后把玉米油、艾草浆倒入，一起混匀。 2. 然后再加入少许热开水揉至光滑成团且不粘手。（注意水不要一下子倒太多，要一点点的加，建议用热开水，这样子揉出来的面团可塑性比较强，不容易干裂）
揉好面团后，把面团分成8份，肉松蛋黄馅分成4份，香芋馅取与肉松蛋黄馅大小相等的4份。
然后，拿一份面团，捏成饼状，取一份馅料放在面饼中间，把面饼的边边用虎口往上收。
左手的拇指把馅料轻轻往里按，右手虎口慢慢的往上收。
最后，把开口捏紧。
完成收口后，搓圆就完成了，剩下的馅料跟皮都包好就可以上锅蒸了。
碟子擦干，抹上一层玉米油防粘，把青团摆好，注意每个青团之前都要留出一点空位，待会蒸的时候会涨大，贴太近的话会粘在一起。
锅里放水烧开，把青团放入锅中，蒸10分钟左右就可以出锅了，出锅的时候在青团上涂一层玉米油，防止青团皮干燥。
出锅放凉后就可以享用了，如果吃不完可以用保鲜膜包起来，冰箱冷藏可以放2到3天，想吃的时候剥开保鲜膜，上锅蒸热就可以吃了。
艾草青团的小贴士
香芋馅包进青团里会比较清淡，所以建议大家做香芋馅的时候可以放多点糖，或者加点炼乳。
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