咖啡味心形戚风

作者： 浩然我心

日本心形中空戚风模具配套食谱（淘宝店铺：浩然手作小屋），因为没有做过，所以不知道蛋糕的味道如何，而且千人千味，可以根据自己的喜好来调整。 请完整的看几遍步骤再做！不然手忙脚乱的很容易出错。 有部分内容是按我的理解来写的，如果有不明白的地方可以问我。

用料

• 蛋白 150g
• 细砂糖（蛋白用） 30g
• 盐 少许
• 蛋黄 60g
• 细砂糖（蛋黄用） 40g
• 色拉油 30ml
• 牛奶 50ml
• 速溶咖啡 1大勺
• 低筋粉 70g
• 可可粉 2小勺

咖啡味心形戚风的做法步骤

步骤 1

准备工作： ·低筋粉和可可粉混合均匀后过筛。 ·牛奶加热到接近沸腾，倒入速溶咖啡搅拌均匀。 ·烤箱预热180度。

步骤 2

蛋黄加入细砂糖，用手动打蛋器打至蛋液发白。

步骤 3

分别加入速溶咖啡液和色拉油，尽量搅拌至乳化。 加入过筛后的粉类，Z字混合均匀。

步骤 4

蛋白加入1/3的糖和盐后搅拌起泡，再加入剩下的糖，搅拌至小尖角的状态。

步骤 5

将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊里，翻拌均匀，剩下的蛋白糊分两次倒入，翻拌均匀。

步骤 6

将面糊倒入模具中，用筷子或硅胶铲慢慢搅拌一圈，排出空气（注意不要搅拌过度）。

步骤 7

放入预热好的烤箱烤8分钟后，打开烤箱拿出来用抹刀迅速的切三条缝（快速！） 放回烤箱，再烤22分钟（共计30分钟左右）。

步骤 8

取出后倒置到完全冷却。 因为带脚，所以倒置非常方便。

步骤 9

可以做点装饰

步骤 10

涂上淡奶油也很好吃~~

咖啡味心形戚风的小贴士

配套模具店里已上架。

菜谱创建时间：2019-04-19 11:59:07