最香的油焖大虾

作者： 财神就宠我

用料

• 虾 30只
• 葱 1/4根
• 姜 8片
• 蒜 2瓣
• 油 咕咚咕咚咕咚三下
• 料酒 半小碗
• 酱油 3勺
• 醋 1勺半
• 白糖 一勺
• 香油 10滴

最香的油焖大虾的做法步骤

步骤 1

把大虾化一下，我买的厄瓜多尔白虾，冰冻的，所以要先化开～

步骤 2

去虾线，我比较事儿逼，吃🦐一定要去虾线，用牙签在这个位置挑出来，上面一节其实更好挑，但是尾巴那块弄不出来，这个地方挤一下，尾部沙子就出来了。

步骤 3

用水冲一下。不要太使劲洗。

步骤 4

葱1/4段，炒虾特别重要的是放姜，8片，4片切丝，蒜两瓣就行，切片。

步骤 5

我觉着这个料酒比较好……不喜欢那种味儿特浓的，不好调菜味儿。

步骤 6

李锦记一品鲜酱油

步骤 7

米醋

步骤 8

这个是香油……时间有点儿长……好尴尬😅

步骤 9

先放那四片姜片切的丝，把料酒多一些，这个碗1/3碗倒进去，然后酱油三勺吧，这个酱油瓶口比较小所以得咕咚6下，基本是料酒量的1/3，然后是醋咕咚两下，酱油量的1/2，其实也不用太紧张，就记住料酒最多，酱油一半，醋最少就行，多点儿少点儿影响不大，最后要放一些香油，好吃。

步骤 10

这个很关键，要放一勺糖，我这个是一块，多放一点没关系。

步骤 11

然后就开始和拢，把糖化开，放在一边泡一会儿。

步骤 12

先拍个特写，看见那个红头了吗？很关键哟，就是这个菜怎么做香的关键！我姐告诉我的～

步骤 13

多放油，这个菜，油不要抠门儿，咕咚咕咚咕咚三下。

步骤 14

手在锅上感觉油热了放葱姜蒜炝锅。只要放葱姜蒜炝锅什么菜都会很香～

步骤 15

煸炒到这个样子，不糊，出香味儿了👇🏻

步骤 16

把虾放进去，翻炒，中火，或不能太小。

步骤 17

炒到这个样子的时候，半生不熟的时候，开始放大招👇🏻

步骤 18

虽然很残忍……但是还是要按，用铲子按下头，把红油按出来，很多人为了把虾炒成红色放番茄酱……我不爱吃那个味道的，大家要是想把虾炒香，就别怕费事，按虾头。

步骤 19

看到红油了吗，我是一个个按的……

步骤 20

来，都按完了，就是这么颜色，特别好看，而且把虾油按出来之后虾就不腥气了～大招啊……然后翻炒啊，让虾们都裹上虾油👇🏻

步骤 21

把刚才调的汁和拢一下，倒进锅里。👇🏻

步骤 22

翻炒均匀，一直是中火就可以～

步骤 23

盖锅盖开始焖，我是开始刷碗了，刷完了看了下大概三分钟，开盖。

步骤 24

焖的时候火可以适当调小一点，这么大就可以👇🏻

步骤 25

三分钟开盖，翻炒一下，大火收汁。

步骤 26

完成✅好吧，我承认我确实不太会摆盘照相……这是今儿带的饭，大家凑合看吧，我的图片都没有美图，不过真菜算是色香味俱佳，可香了～大家试试看～

最香的油焖大虾的小贴士

1.我买的这个厄瓜多尔白虾本身就有咸味，所以我始终没有放盐，如果大家买的鲜虾，可以在和汁的时候加入适量盐，一般海虾都有咸味，酱油也有咸味，不用放太多盐。 2.如果不喜欢放料酒的小伙伴，我建议按照料酒的量换成清水，味道也不会差。 3.虾油一定要按出来，否则太浪费了，放在脑袋里也腥……

菜谱创建时间：2019-04-19 11:50:30