萌萌哒蛋黄肉松青团（鼠曲草版）

作者： 云淡风清78

用料

• 水磨糯米粉 500克
• 粘米粉 100克
• 澄粉 100克
• 鼠曲草 500克
• 冷开水 适量
• 开水 60克
• 咸鸭蛋黄 10个
• 肉松 120克
• 沙拉酱 60克
• 玉米油 适量
• 草莓粉 适量

萌萌哒蛋黄肉松青团（鼠曲草版）的做法步骤

步骤 1

生咸鸭蛋磕开，去白取黄，蒸熟。

步骤 2

用勺子碾碎。

步骤 3

加入肉松和沙拉酱拌匀。

步骤 4

团成球状的馅备用。

步骤 5

认识一下鼠曲草，老家屋后的，嫩生生的，水灵灵的，不忍下手。

步骤 6

鼠曲草洗净。一定要多洗几遍。

步骤 7

分次放入料理机，加适量冷开水，打成汁儿。

步骤 8

澄粉加开水，快速搅拌成透明状。加入鼠曲草汁儿、糯米粉、粘米粉，揉成光滑的面团。绿绿的，很好看，做得太投入，忘记拍照，脑补一下吧😂

步骤 9

揪一块儿面团，大约30克，搓圆按扁，捏成底厚边稍薄的窝，包入肉松蛋黄馅儿，收口，包成团子，轻轻搓圆整形。

步骤 10

草莓粉和少许糯米粉加水和成糯米团，擀开，用模具刻出小熊头，沾一点点冷开水，贴在包好的团子上。

步骤 11

开水下锅，青团上锅蒸8分钟左右。

步骤 12

蒸好了，草莓面熟后褪色了。

步骤 13

因为加了澄粉，青团有透明感，加了粘米粉，青团比较容易成型。

步骤 14

还做了爱心图案的，这颜色，“春心萌动”啊！😍

步骤 15

蒸熟了。

步骤 16

排队啦！

步骤 17

晶莹剔透。

步骤 18

趁着温热，刷少许玉米油，用保鲜膜包起来。

萌萌哒蛋黄肉松青团（鼠曲草版）的小贴士

1.面团不要太软，凭手感控制，硬点好成型。 2.澄粉使成品有透明感，粘米粉利于成型，没有可用糯米粉代替。 3.蒸的时间不能太长，容易趴。

菜谱创建时间：2019-04-18 23:25:09