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家常竹笋炒肉(如何处理竹笋)的做法

家常竹笋炒肉(如何处理竹笋)

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作者: 瑞128
瑞128
这个季节,怎么能少得了春笋做菜呢!昨天拿了一袋鲜八渡笋回来,朋友看见了说她上周觉得人家弄好的笋不够新鲜,买了一斤新鲜的来弄结果丢了半斤,炒上来后又直接丢掉了,因为不会弄鲜竹笋,做出来好难吃。所以,应朋友要求,今天就来跟大家分享一下怎么处理鲜八渡笋,把它做成一道简单美味的家常菜——竹笋炒肉。

用料

家常竹笋炒肉(如何处理竹笋)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜笋剥去外壳,把老一点的头尾去掉。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将剥好的笋放进锅里煮,水量差不多没过笋,大火二十分钟左右(视笋的大小而定),笋由绿色变成黄色再关火焖五分钟左右。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像这个颜色就可以关火焖五分钟了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大概五分钟后把笋捞出来过冷水,再用小刀把笋撕成一丝丝的,我觉得这个八渡笋比较适合做成笋丝。接着放冷水泡大概3-6个小时,泡水是为了去掉笋的涩味,如果是白天还请大家在泡的过程中换几次水,这样口味更佳!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来要做竹笋炒肉啦。步骤来了:1.将泡好的笋丝捞出来压干水份。2.剁点蒜末,把五花肉整条焯水后切成薄片。3.热锅,放油,放盐,先煸香五花肉,为了让肉颜色好看,可以放点蚝油生抽哈,把煸香的五花肉盛出来,油留在锅里。4.如果锅里油多可以不用再放油了,油少的话需要再放一点,因为炒竹笋要多油才香。放盐,把蒜末笋丝一起下锅翻炒,闻到蒜头的香味就可以下五花肉一起炒了,翻炒几下就可以出锅开吃啦!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看看,这是自己从头到尾弄的,特鲜甜、爽脆、清香!

家常竹笋炒肉(如何处理竹笋)的小贴士

待七八月有个大肥美的甜笋出来我们再研究一下怎么处理甜笋,跟八渡笋有点类似的处理方法。

菜谱创建时间:2019-04-18 20:40:25
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