小美揉面版全麦紫米面包

作者： 小迟爱美食爱烹饪

用料

• 高筋粉 220克
• 全麦粉 80克
• 牛奶 155克
• 鸡蛋 1个
• 糖 50克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 紫米馅儿:
• 紫米 65克
• 糯米 65克
• 糖 40克

小美揉面版全麦紫米面包的做法步骤

步骤 1

紫米和糯米提前用水泡至少3个小时，再放入小美网锅，主锅加水没过网锅里的米差不多一个小手指的厚度，设置40分钟最高温慢速烹饪。

步骤 2

蒸好的紫米取出放入大碗加入40克小美研磨的冰糖粉，搅拌均匀备用。

步骤 3

现在用小美揉面团，把220克高筋粉80克全麦粉，一个蛋，50克糖3克盐和3克酵母，155克牛奶全部放入主锅，设置一分钟速度3搅拌。

步骤 4

搅拌完毕再加入提前室温软化的黄油，设置小美揉面健5分钟。

步骤 5

5分钟后面团达到这种出膜的状态即可。取出面团放入大碗套上保鲜膜等待发酵。（我做的面团水量大，面团有点粘手，可以往手上涂油取出面团或者手上蘸干面粉取面团）。

步骤 6

面团发酵至原来的1.5倍大即可取出整形。

步骤 7

把面团平均切割成8小块儿。

步骤 8

擀成圆形

步骤 9

把紫米馅儿放进面皮里，跟捏包子一样把紫米包进去。

步骤 10

收口朝下放置

步骤 11

放进烤盘，送去烤箱，下一层烤盘放点水保持湿润环境，设置烤箱35度发酵面团。

步骤 12

发酵大概不到1个小时，能明显的感觉到面团之间更近了，面团比原来更大了就可以烤制了。

步骤 13

面包取出，放水的烤盘也要取出，先160度预热烤箱，面团表面刷一层蛋液，蘸上一层小南瓜籽

步骤 14

入烤箱中层160度30分钟烤到表面上色即可。

步骤 15

好吃美味健康低脂的紫米馅儿面包就好啦，欢迎加我微信15233613313一起交流美食。

菜谱创建时间：2019-04-18 16:25:10