夹心小馒头

作者： hamburger123

因为孩子，爱上了做面食

用料

• 酵母 5克
• 牛奶 295克
• 面粉（低筋350g，高筋150g） 500克
• 糖 50克
• 盐 2克
• 葡萄干（泡软，切碎） 80克
• 植物油 5克

夹心小馒头的做法步骤

步骤 1

准备好材料，糖放到牛奶里拌溶 牛奶的含水量为88%-90%

步骤 2

把盐放进面粉里搅拌均匀

步骤 3

把溶化好的糖和牛奶倒进面粉，搅拌成絮状，然后盖上盖子或者保鲜膜放进冰箱醒面（因为今天我的室温有25度，材料放冰箱有助于延缓面团发酵速度），还没有用到酵母我也一同放进冰箱。

步骤 4

30-45分钟后，把面团从冰箱取出，均匀加入酵母

步骤 5

把加了酵母的棉絮状面粉揉成团，醒面10-15分钟

步骤 6

把面团撑开，倒进植物油，用手摸开，然后把面团揉捏均匀，让它充分吸收油脂

步骤 7

现在这一步是揉面团，就像搓衣服一样，让面团起筋直到面团柔软光滑，动作得快，要不然容易发酵气泡

步骤 8

这是揉好的面团，柔软光滑 揉面是个体力活，初学者可以份量减半

步骤 9

揉好的面团切面光滑无气泡

步骤 10

我把葡萄干切碎放进小面团，擀开 然后放进把其他擀好的面团上，折好

步骤 11

用模具印好

步骤 12

印好的小馒头放在蒸笼里发酵，温度在30度左右，约1小时就ok。

步骤 13

水烧开后，约蒸10分钟，馒头就ok啦，如果面团揉得好，馒头一蒸熟就可以打开锅盖，不回缩。松软香甜

菜谱创建时间：2019-04-18 16:13:47