回锅排骨

作者： 嘟哩的妹妹

回锅肉是川菜名菜 但少了排骨的焦香 这道回锅排骨是即保留了回锅肉的传统风味 也满足了牙齿的咀嚼感

用料

• 排骨 三根
• 蒜 1个
• 生抽 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 姜 1块
• 冰糖 10克
• 老抽 适量
• 辣椒 适量

回锅排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净 冷水下锅倒入料酒 放一块姜去腥

步骤 2

够烧开煮出血沫 将排骨捞出洗净 沥干水分

步骤 3

辣椒洗净 根据自己喜爱的辣度加入

步骤 4

滚到切好备用

步骤 5

锅热倒入菜籽油烧熟

步骤 6

倒入沥干水分的排骨 煎炸

步骤 7

炸至这样金黄 捞出备用

步骤 8

锅里留有底油放入蒜片花椒

步骤 9

冰糖豆瓣酱小火炒香

步骤 10

放入排骨 让排骨均匀裹上味道 加入生抽老抽

步骤 11

将青椒倒入 翻炒均匀

步骤 12

可以试下盐味 淡了可以加一点盐 觉得烟味合适可略过（毕竟生抽和豆瓣酱已经有盐味了）

步骤 13

加入鸡精

步骤 14

最后就完成啦

菜谱创建时间：2019-04-17 23:05:41