豆花(豆腐脑)嫩滑爽口

作者： 妖精未成

我家闺女就爱吃豆腐脑，摊子上的总怕不卫生，失败了5次，调整出来的方子。

用料

• 干黄豆 150克
• 水 1500克
• 内脂 3克
• 紫菜 少许
• 虾皮 少许
• 葱花 少许
• 蒸鱼豉油 1勺
• 香油 小半勺
• 蒜香辣椒酱 1小勺
• 甜味豆花
• 蜜红豆 按需
• 红糖水 红糖和水，1:1比例煮沸即可

豆花(豆腐脑)嫩滑爽口的做法步骤

步骤 1

干黄豆150克，浸泡2小时以上。可提前一晚浸泡，冰箱密封冷藏浸泡一夜，泡透的黄豆出浆多。泡过黄豆的水，倒出，再清洗2遍。加水1500克，分2次(1次打不了这么多)放入豆浆机(即75克豆子，750克水，用果汁功能打2~3次的。也可以用破壁机，一次性打细腻。 打好的豆浆倒入铺好纱布的大碗中。

步骤 2

用纱布过滤豆渣，无渣豆浆 入大锅 入大锅 入大锅切记

步骤 3

尽量将豆浆滤干，豆渣越干越好，豆渣不要扔了哈，可以做豆渣饼，超好吃

步骤 4

豆浆加热煮沸，边煮边搅以免糊锅，并不断将表面的泡沫撇掉。刚开始一沸时有可能是假沸，让它多沸一会。

步骤 5

煮好的豆浆稍放一会，约85-90度 1500克的水出浆，煮浆后可出浆约1200克。

步骤 6

3克内脂，倒入20克凉开水充分溶解 1200克豆浆水3豆内脂，可按此比例增减 内脂不能放太多，口感会变酸。

步骤 7

将豆浆倒入内脂水中，切记一定要按这个顺序，顺序不能反，顺序不能反，顺序不能反

步骤 8

另取一个更大的盆装傍晚80度左右的热水，将装有豆浆的碗浸泡在大碗中保温。 脸上稍盖用于保暖， 也可以用电饭煲，盖上盖，选保温功能进行保温。 10分钟后，一锅香嫩滑的豆花就完成啦✌

步骤 9

咸豆花

步骤 10

早餐咸豆花配豆渣饼。

步骤 11

蜜红豆甜豆花。

豆花(豆腐脑)嫩滑爽口的小贴士

大家可以根据自己的口味做甜的，或咸的哈。

菜谱创建时间：2019-04-17 20:50:08