川式蒜泥白肉

作者： 食习生TastySense

用料

• 蒜泥 一勺
• 五花肉 250克
• 黄瓜 一根
• 葱 小段
• 香油 几滴
• 糖 1/3勺
• 姜 两片
• 料酒 一勺
• 大蒜 四瓣
• 生抽 两勺
• 鸡精 1/3勺
• 花椒面 1/3勺
• 白芝麻 一勺
• 醋 半勺

川式蒜泥白肉的做法步骤

步骤 1

准备的食材及调料，具体计量看用料明细

步骤 2

一份正宗的四川蒜泥白肉应该用二刀肉而不是五花肉，成品口感完全不一样！（实在没有那就五花肉代替）

步骤 3

冷岁放入肉，➕姜片➕大葱➕花椒➕两勺料酒

步骤 4

大火烧开打去浮沫，转中小火加锅盖煮二十分钟焖五分钟捞起备用

步骤 5

姜葱蒜切末

步骤 6

香辣酱制作：姜葱蒜切末放入碗中，加半勺盐腌制，再加两勺辣椒面➕1/3勺花椒➕一勺白芝麻搅拌均匀

步骤 7

小锅烧热油，倒一百克菜籽油中火烧至八成热冒烟那种，倒入碗中，同时搅拌让辣椒均匀受热

步骤 8

辣椒油成品，可多做些，随时可以用来做菜或吃面凉拌菜用，放冰箱两个月都不会坏

步骤 9

蒜泥料汁：取一半刚刚做好的香辣酱，加两勺生抽➕小半勺白糖➕半勺醋➕半勺鸡精➕半小碗煮鸡原汤搅拌均匀备用

步骤 10

煮好的五花肉乘热切成薄片，均匀码在盘子中，再把料汁均匀淋在肉片上

步骤 11

味道麻辣鲜香 、造型美观的蒜泥白肉

菜谱创建时间：2019-04-17 19:49:48