千岛湖米粿淳安特色

作者： Charan

每年过年都能吃到的米粿.现在不能常回家甚是想念 修订版的几个诀窍： 1❤️烧米粉的时候建议用不粘锅 2❤️水粉比例是1:1左右，一定要水开了再把米粉倒进去 3❤️简易办法，就是直接把水烧开，倒进米粉里，然后搅拌，有厨师机的直接厨师机倒进水和米粉搅拌到差不多，再拿出来放揉面垫上揉！这个办法其实也很好 4❤️米粉不同吸水量也不一样，我之前用250克水+500克粉也做过，但是综合下来1:1是比较安全的

用料

• 冬笋 2块
• 豆腐 1块
• 冬腌菜 1颗
• 大蒜苗 3根
• 辣椒 若干
• 肉糜 200克
• 普通米粉 1000克
• 水 1000克（自己适量再加点别一次性加多了不好控制）

千岛湖米粿淳安特色的做法步骤

步骤 1

准备所有馅料切碎，冬腌菜切碎后把水捏掉

步骤 2

肥肉切丁，生姜切丁

步骤 3

热锅放油，再放肥肉爆油

步骤 4

油要多才好吃

步骤 5

放入肉末炒熟，放一两克盐翻炒

步骤 6

加入冬笋，生抽一勺，盐一勺（约3克）继续翻炒

步骤 7

加入豆腐和腌菜继续翻炒，炒熟后放入大蒜苗拌一拌放凉备用

步骤 8

水开了倒进米粉小火滚一会，然后搅拌至无干粉，然后整成一个团

步骤 9

烧好的米粉放在锅子里，用多少取多少，取出一小块不断的揉，揉的时候小心烫手，搓成长条然后平均分好

步骤 10

一个个平均分好后搓圆

步骤 11

用特制的米粿胚夹子按成厚度适当的皮子

步骤 12

皮子按好不要着急叠在一块，摊开晾晾

步骤 13

放入之前准备好的菜

步骤 14

合好

步骤 15

捏花

步骤 16

叠放整齐排排站吃粿粿

步骤 17

水开了上锅大火蒸10分钟，时间太长会破，时间太短没熟的话会粘牙齿.

步骤 18

全部蒸熟，下一餐吃的时候微波炉微下

步骤 19

电饼档速脆两分钟也很好吃，和在家里用火烤的差不多

千岛湖米粿淳安特色的小贴士

可以做各种自己喜欢吃的馅料，最想念的还是家里过年时做的放腌辣椒的腌菜冬笋豆腐馅

菜谱创建时间：2019-04-17 19:48:14