紫薯芋泥蛋糕卷

作者： 悦己小食光

自从做了最好吃的芋泥之后，总想着要用它做各种好吃哒😋 这款蛋糕卷真的是又好看又好吃啊，最好吃的芋泥在这里https://www.xiachufang.com/recipe/103739154/ duaiduai给我竖大拇指👍没有达到想要的颜色，想要更漂亮一些的话可以用一点紫色色素在蛋糕卷里面，莫兰迪色真的看起来很高级啊～😂 真的是好吃到停不下来，湿润的蛋糕体配上奶香芋泥，已经飞起来啦～

用料

• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 玉米油 50克
• 牛奶🥛 50克
• 糖（蛋黄） 20克
• 糖（蛋清） 40克
• 低粉 50克
• 紫薯粉 10克
• 热水（紫薯粉） 45克
• 芋泥 适量

紫薯芋泥蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄中加糖和玉米油搅拌均匀至完全乳化～

步骤 2

加入牛奶🥛搅匀～

步骤 3

10克紫薯粉加入45克热水搅匀～

步骤 4

加入到蛋黄糊中，筛入低粉，用Z字手法搅匀，觉得有颗粒不好搅匀可以过筛一下～

步骤 5

打发蛋白的时候就可以预热烤箱150度～蛋白中加入几滴柠檬汁打发，分三次加糖打至出现小弯钩～

步骤 6

用翻拌的手法，先加入三分之一打发的蛋白到蛋黄糊中，拌匀后再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，倒入垫好油布或油纸的烤盘中～

步骤 7

150度30分钟，觉得上色不好看可以最后十分钟加盖锡纸哈～

步骤 8

烤好后取出，撕掉油纸晾凉～

步骤 9

然后均匀抹上芋泥，中间多抹一点～

步骤 10

慢慢卷起，油纸包好放入冰箱冷藏定型，两个小时后就可以切开吃啦😋

紫薯芋泥蛋糕卷的小贴士

1⃣️蛋白不要打太硬，不然容易开裂，介于湿性发泡与干性发泡之间的小弯钩就可以了～ 2⃣️不想要顶部上色的话可以加盖锡纸～ 3⃣️卷的时候中间部分多放点芋泥，有支撑一般不会开裂的😄🌈

菜谱创建时间：2019-04-17 18:11:54