开花馒头

作者： Nk小雨

是不是很多朋友想要开花馒头的，今天安利一下出个菜谱给大家分享一下.跟着我的步骤就可以不会失败的啊、我做的这款是拉丝筋道的，但也不是很筋道，如果想吃松软的可以用低筋面粉.还有糖的量自行调节，我不喜欢没甜味的面包～（牛奶不要一次性加入，看看面粉状态再加）

用料

• 高筋粉 350克
• 酵母 4克
• 糖 65克
• 牛奶 110克
• 鸡蛋 大约60克
• 油（花生油、黄油、玉米油都行） 20克

开花馒头的做法步骤

步骤 1

糖加入牛奶中拌融化在加入酵母稍微搅拌一下，然后加入面粉全部一起和成面团！至光滑、做好揉到出膜、这样的话就可以做成拉丝面包、用摔打比较快出膜，其实出膜的关键是在于液体的量，太干的面团无法揉出膜的

步骤 2

团圆它放温暖处进行发酵！冬天就把面团放盘里在放锅里，锅里放一点温水助发酵。

步骤 3

天气冷、就放一碗热水隔壁帮助发酵吧

步骤 4

发酵后用手指按压下去

步骤 5

不回弹

步骤 6

这就可以了！取出排气。

步骤 7

把面团分割每个大概90多克、或者你喜欢的大少！面团底部处千万不要团整齐一定要不平整，

步骤 8

那步忘记拍照了、这就是底下的形状、开花的关键造型好后用平底锅烙至两面金黄！

步骤 9

这是正面，我这个有点上色了

步骤 10

为什么要烙？因为这是开花的关键，底部向上，夏天天气热不用二次醒面，冬天可以醒10分钟。

步骤 11

开水上锅蒸10分钟焖两分钟在开盖把⚠️一定要猛火烧开水，温度不够很难开花。

步骤 12

喜欢就收藏吧！

步骤 13

配上一碗牛奶🥛早餐完成✅

菜谱创建时间：2019-04-17 12:44:19