香喷喷的薄脆版本之温州永嘉麦饼

作者： 不用酱油的酱油肉

超爱吃面食，是一切的面包蛋糕饼都没有抵抗力。有一次出去买了一个大麦饼，比普通点十块钱一个的都要大，又薄又脆，超好吃，一直念念不忘了。特意请教了老师，是超级贤惠巧手的姐姐～(￣▽￣～)~于是就准备自己动手撸起来！

用料

• 鸡蛋 2个
• 油 30克
• 葱 一把
• 盐 3克
• 面粉 500克
• 猪肉（肥瘦） 500克
• 梅干菜 250克
• 糖 食量克

香喷喷的薄脆版本之温州永嘉麦饼的做法步骤

步骤 1

准备好猪肉，前腿肉，肥瘦最佳，剁碎，但是不用太细，加少许盐腌一下。

步骤 2

500g面粉加上150g水30g油2个鸡蛋约100g，面包机或者厨师机或者手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发至少半小时。

步骤 3

等待面团醒发的时候就可以来炒梅干菜啦。梅干菜我是自己老家带来的。前一天晚上就泡下去了。真香呢。加少量油。然后梅干菜下锅翻炒，加盐和酒，最后加少量鸡精调味。晾凉。再和肉沫，葱混合均匀。

步骤 4

揉成合适大小饼胚，可以做小小的一个50g左右，擀面杖擀薄，包进去一大团馅，包成包子形状。再用擀面杖压平。

步骤 5

大概我做成这样子。因为想薄一点脆一点。不过一般的永嘉麦饼是厚厚的大大的，我不想切开吃所以就做小了。

步骤 6

平底锅烧热，然后把饼放在里面烤。

步骤 7

这个是没有加鸡蛋和油的版本，适合减脂人士，看里面的鸡胸肉都滋出来啦啦啦

步骤 8

放在烤箱里面烤得都膨起来啦。鼓鼓的。可以用牙签戳记个洞放气，也可以在上面压一个重物。

步骤 9

成品图

步骤 10

烤箱做起来颜值一般。有电饼铛的宝宝试试看电饼铛的，据说方便省油。

香喷喷的薄脆版本之温州永嘉麦饼的小贴士

1面粉里面加了鸡蛋和油饼才会更香脆 2无须加泡打粉 3平底锅热锅下饼烤，也不用放油，因为饼里面本身有油了 4饼在10—20℃的天气一般可以放一个礼拜

菜谱创建时间：2019-04-17 07:30:47