四月·青梅酒

作者： 米段段

2018年年底几个好友在家里聚餐，拿出青梅酒大家一起品尝，结果就是把仅剩的半罐全消灭了～朋友嘱咐今年一定不要忘记继续酿一些，我那是放了一年半将近两年的酒，当天聚餐大家一致好评～ 然后在三月的时候就开始tb搜索青梅啦，（2019.4.16）今天刚到手，就撸起袖子加油干了～买了10斤梅子、10斤酒，5金黄冰糖～ 因为我分装了3瓶，所以下面方子里只写上比例给大家参考哦～基本上就是青梅/酒/冰糖比例是1:1:0.5-0.6的样子哦～

用料

• 青梅 1000g
• 九江双蒸酒 1000g
• 老黄冰糖 500-600g
• 厨房纸巾 吸水用
• 备用酒 用来消毒罐子用的

四月·青梅酒的做法步骤

步骤 1

我是tb买的，拿到手之后先第一时间开箱散水汽，然后对梅子进行筛选，把坏的或者磕碰有点重的统统挑出来哦～

步骤 2

第一遍清洗，去蒂！去蒂呢最好是拿个牙签，用尖头辅助去会很快很方便的。全部去除之后再清洗一遍至干净。

步骤 3

加盐浸泡2个小时中间换水（说是可以去除涩味）我没有浸泡那么久，其实在去蒂的时候也算是泡了很久呢，哈哈哈哈～

步骤 4

容器要先洗干净并且消下毒哦，我是烧开热水直接倒进去一些摇晃摇晃，然后把瓶口也记得用热水转一圈哦～晾干或者厨房纸巾擦干。然后倒一些酒进去在瓶子里转圈消毒～。

步骤 5

先把青梅沿瓶内铺一圈再放一层老冰糖，反复...最上层放冰糖～然后把酒倒进瓶子里，其实这里的酒不用完完全全按照比例放，根据你放好的梅子和冰糖去，酒的用量一定要盖过梅子，保证梅子全部浸泡在酒里～

步骤 6

密封保存，我先用保鲜膜裹了几层然后用盖子封口～放置阴凉干燥处，静置一天，接下来每2-3天摇晃一下瓶身，重复几次之后就可以不管啦，剩下的就交给时间吧～

四月·青梅酒的小贴士

一般3个月就可以喝了，当日期时间越久确实味道越好喝呢、梅子的酸甜口感更加浓郁些～

菜谱创建时间：2019-04-17 00:27:51