孩子们的最爱炒河蚬

作者： 嘴角_上扬-

这是我家大孩子和小孩子都非常爱吃的一道菜，别看放了尖椒，其实并不辣。味道很鲜。考虑孩子吃的比较多，调料食材都非常简单，做法也很传统。

用料

• 河蚬 1斤
• 湖南椒 3根
• 独蒜米 1个
• 独葱头 2个
• 姜片 2片
• 花生油 2勺
• 酱油 2勺
• 蚝油 2勺
• 盐 1/5勺
• 白酒 3/1勺
• 玉米粉或生粉 1勺

孩子们的最爱炒河蚬的做法步骤

步骤 1

备齐调料：油、盐、酱油、玉米粉、蚝油、酒、河蚬、尖椒、独葱头、独蒜头。

步骤 2

烧开水后倒入河蚬。（一定是先烧开水后放河蚬，这样肉质不会老柴）

步骤 3

待大部分河蚬打开，水变白。即可捞出。

步骤 4

用一碟子盛出河蚬，锅里的水不要倒了哈（这个是重点，一定要留下煮蚬的水）

步骤 5

把葱头切碎，蒜头切碎，尖椒切圈。白色那碗是【煮蚬的水】然后加入一勺淀粉。备用。

步骤 6

热锅，放3勺花生油。再倒入尖椒，葱头，蒜末，姜片，盐。翻炒大概20秒，尖椒不要炒太久，会辣。然后倒入河蚬。一起翻炒的同时，加2勺酱油，2勺蚝油，少许酒。炒大概30秒左右。（以上步骤全程大火）

步骤 7

加入放淀粉的煮蚬水。（这个是相当于勾芡，让汤汁浓稠）盖上锅盖煮1-2分钟左右。汤汁浓稠即可。

步骤 8

待汤汁变浓稠后即可关火，上碟。

孩子们的最爱炒河蚬的小贴士

特别提醒：1、煮河蚬的水要留着兑淀粉。2、尖椒不要炒太久，盐只需要撒一点点够炒尖椒和葱头蒜米就可以了，因为炒河蚬时候需要放入酱油和蚝油的份量里面有咸味。

菜谱创建时间：2019-04-16 23:20:47