【茶树菇排骨汤】香浓鲜美

作者： 糖心糯米糍

野生的茶树菇是生长在油茶树的枯干上，因此得名叫做茶树菇，不过茶树菇现在已经可以种植了。茶树菇营养丰富，含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。中医认为茶树菇具有补肾利尿、渗湿健脾、提高免疫力等功效， 也是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。 茶树菇的菌盖部分肉质细嫩，柄部则比较脆，有口感，茶树菇的香气浓郁厚重，吃起来味道又很鲜美，尤其适合煲汤。此菜谱选用新鲜的前肋排煲汤，是因为前肋排的肉较嫩滑，既可以喝汤又可以吃肉，在煲汤的过程中空气里弥漫着浓浓的茶树枯香味，非常的好闻。 市场上有新鲜的茶树菇，也有干燥的茶树菇。要根据做法选择用，如果是炒、涮之类讲求鲜嫩的就选新鲜的茶树菇好吃；如果是炖、煮之类讲求喝汤的则选干茶树菇味道会更鲜美。

用料

• 干茶树菇 约100克
• 排骨 约800克
• 去核红枣 约6颗
• 姜 约10克
• 水 约1800～2000克
• 盐 适量

【茶树菇排骨汤】香浓鲜美的做法步骤

步骤 1

将茶树菇的根部切（或剪）掉；

步骤 2

茶树菇冲洗干净，用水浸泡约30分钟；

步骤 3

前肋排骨剁小块后冷水下锅，并加入适量的料酒去腥焯水；

步骤 4

水烧开后用勺子撇去浮沫；

步骤 5

排骨焯水后用清水冲洗一下；

步骤 6

把排骨放入汤锅里，加了拍扁的姜块；

步骤 7

加入去核红枣和泡好的茶树菇，并加入足量的水；

步骤 8

大火烧开后用勺子撇去浮末；

步骤 9

转小火煮约1小时后，用勺子撇去汤面的浮油，加入适量盐拌匀关火；（煮1小时后如果感觉水还偏多，可转大火烧约5～10分钟蒸发些水份。）

步骤 10

汤煮好后盛起趁热享用吧～

菜谱创建时间：2019-04-16 21:55:22