奥利奥咸乳酪软欧

作者： 无花果-qiqi

这是应一个妹子之约，为她们聚会而制作。灵感来源于咸奶油，面包奶香松软，内馅微咸，特意记录下来分享。

用料

• 新良软欧粉 250克
• 王后T55 50克
• 细砂糖 30克
• 冰牛奶 210克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 无盐黄油 22克
• 内馅:
• 奶油奶酪 150克
• 奶粉 15克
• 糖粉 10克
• 牛奶 10-15克
• 奥利奥碎 15克
• 盐 1.5克

奥利奥咸乳酪软欧的做法步骤

步骤 1

面团除黄油、盐之外所有材料揉至成团吸收，加入室温软化黄油，黄油全部吸收后加入盐，揉至完全扩展。盖保鲜膜25度环境第一次发酵，大概45到60分钟。

步骤 2

面团发至两倍大，手指沾干粉戳洞不回缩。轻拍排气，根据需要分割成70克左右的面团。饧发15分钟。

步骤 3

事先奶油奶酪室温软化，中间饧发时把馅料混合。用刮刀拌匀即可。牛奶根据稀稠程度分次添加，最后加入奥利奥碎。搅拌好的馅料适合做馅的程度，如果有点软可以放冰箱冷藏几分钟。

步骤 4

面团包入馅料，收口一定包紧。拍入烤盘，35度环境盖保鲜膜二次发酵。

步骤 5

发酵好的面团基本1.5到2倍大，手指轻按轻微回弹的程度。表面筛高粉，割口，烤箱预热上火180度，下火170度，中层25分钟。中间上色达到效果以后盖锡纸。

步骤 6

出炉移至晾网，晾至常温。保鲜袋保存比较软，欧包也可以放保鲜盒保存。吃之前可复烤3分钟。表皮微脆。

奥利奥咸乳酪软欧的小贴士

这款欧包口感微咸，不喜欢可换成常规的蔓越莓奶酪馅，放蔓越莓碎，不放盐即可。

菜谱创建时间：2019-04-16 21:04:01