（🍅番茄汤浓郁的秘诀）琳哥的番茄浓汤巴沙鱼

作者： 琳哥是妙厨仙姬

🍅番茄口味的菜肴应该没有人不爱吧？😍 已经做过很多次的番茄浓汤巴沙鱼🐟，每一次发朋友圈都有很多朋友留言想学。这是一道简单快手又营养美味的下饭菜！今天专门好好整理一次，把做法分享给大家呀，嘻嘻

用料

• 巴沙鱼 200g
• 西红柿 3个
• 金针菇
• 姜
• 葱
• 番茄酱 （可选）

（🍅番茄汤浓郁的秘诀）琳哥的番茄浓汤巴沙鱼的做法步骤

步骤 1

准备好材料，先来个集体照

步骤 2

第一步先给番茄底部开十字花刀，用开水烫一分钟，给番茄脱衣服～精致女孩吃番茄一定要去皮的！我觉得这样口感会好很多，不过不用强求，偷懒不去也行

步骤 3

冷冻巴沙鱼肉解冻以后切厚片，再加少许盐、白胡椒、蚝油和红薯淀粉，抓匀腌渍一下

步骤 4

抓匀以后是这个状态，不要有太多水分，每一片鱼肉上均匀裹满薄薄一层浆就行。巴沙鱼本身味道很清淡，我觉得不需要再额外加料酒去腥了

步骤 5

材料都拌好，鱼肉腌好，番茄去皮切薄片（稍微切小一点方便更快炒软），姜和葱白部分切碎，金针菇洗净备用

步骤 6

热锅冷油（如果可以加一点动物油更好，猪油或者鸡油会更香更鲜美），下葱姜末爆香以后，再下番茄和盐（注意这里有个小技巧：盐和番茄同时下锅！可以帮助番茄更快出汁翻沙炒软）

步骤 7

翻炒到足够时间（大概5分钟左右），番茄完全软烂，颜色鲜红汤才会浓郁。这个时候开始调味，加入少许白胡椒粉和蚝油。可以加入一大勺蕃茄酱（有蕃茄膏更好），风味更浓郁

步骤 8

加入清水，烧开，这时候可以尝一下咸淡，应该不需要再加盐了

步骤 9

先下入打底的金针菇煮熟，我比较喜欢用菇类，增加鲜美的味道，口感也跟番茄浓汤超搭的。也可以根据自己喜好选择自己喜欢的打底蔬菜啦～

步骤 10

把煮好的金针菇捞出，放在碗中打底，再将巴沙鱼一片一片下到锅中滑散烫熟。鱼肉很容易熟，大概两分钟左右定型就可以了

步骤 11

装盘，撒上葱花，完成！

步骤 12

番茄酸甜浓郁

步骤 13

鱼肉爽滑鲜嫩

步骤 14

打底的金针菇也吸满了汤汁～

步骤 15

超级开胃！小朋友肯定也超爱！

步骤 16

加上滤镜是不是更美了哈哈哈

步骤 17

开饭咯～

步骤 18

颜色鲜艳诱人

步骤 19

全方位多角度欣赏

步骤 20

全方位多角度欣赏

（🍅番茄汤浓郁的秘诀）琳哥的番茄浓汤巴沙鱼的小贴士

最重要的小技巧就是炒番茄的时候一定要先加盐！盐可以帮助蔬菜更快的析出水份，可以更容易炒软烂出汁，帮助番茄风味更好地散发出来哦～这个技巧同样适用于炒老南瓜、胡萝卜之类的蔬菜

菜谱创建时间：2019-04-16 20:24:09