复制美珍香的烧烤猪肉

作者： Joeyzoe

隔段时间就会去美珍香买各种猪肉干来解馋，最近尝到一种带肥肉的烧烤猪肉片，味道非常好吃，而且很酥，肥肉入口即化，看在22元50克的份上，我决定发挥自己的聪明才智复制一下。（其实是经过老妈的指点，老妈尝过这个猪肉干大概知道该怎么调味）

用料

• 去皮五花肉 400克
• 盐 10克
• 糖 35克
• 米酒 35克
• 红曲粉 20克
• 十三香 20克

复制美珍香的烧烤猪肉的做法步骤

步骤 1

猪肉去皮后竖着切长条薄片，最好是放速冻冻到略微硬硬的比较好切，我偷懒没有冻，直接切，切的有点厚

步骤 2

切成这样的肥瘦均匀的长片装

步骤 3

瘦肉多的稍微长一点，因为烤制过程如果太短会回缩卷起来

步骤 4

用这种刻度的量勺放的调料

步骤 5

全部调料放到一起之后抓匀腌制3小时，要放冰箱

步骤 6

然后拿出来放到烤盘上烤制。烤盘上铺锡纸，刷一点油，一片片肉平铺，不要团在一起。

步骤 7

记得在铺肉片的时候预热烤箱，烤箱上下150度，10分钟。烤到5分钟的时候拿出来刷蜂蜜水，烤10分钟后翻面，刷蜂蜜水，继续上下150度10分钟。在最后5分钟的时候要观察一下上色程度，如果太焦要提前关闭烤箱。如果肉片切太厚要适当加时间烤，把油脂层烤到薄，这样吃就不会腻。

步骤 8

成品大概得成色参考。一点酱油都没有放，靠的是红曲粉和蜂蜜水上色。因为妈妈的经验说放酱油容易烤焦，会发苦，所以就没有放酱油。

步骤 9

最后拿厨房纸或者吸油纸垫上盘子，夹出来吸油，可以装在密封的罐子里吃三天，放冰箱一星期没有问题。配饭和当零食都很赞！

菜谱创建时间：2019-04-16 18:17:08